Гречка, яку вирощують на полях, належить до сімейства гречаних. До нього відносять кілька різновидів рослин. У Європі ростуть такі сорти: гречка культурна і гречка татарська.
Поля засівають зазвичай культурним виглядом гречки, а другий вид є бур'янів. Татарський вид - низька рослина, кущі сильно розгалужуються, листя - широка черешковая. Квітки - зеленуваті з жовтим відтінком, дрібні, абсолютно позбавлені аромату.
Походження і ботанічний опис гречки
Культивувати гречку як культуру стали ще кілька тисячоліть тому в Південно-Західній Азії (в Індії та Непалі). До Росії ж ця крупа "прийшла" з Греції, тому і називається "гречка".
Та гречка, яку сіють в промислових обсягах і яку ми звикли бачити на своєму столі, має прямий стебло, зеленого кольору, зі злегка червоним відтінком. В процесі дозрівання колір стебел поступово стає яскраво-червоним. Листя має форму трикутників, зелена. Листя гола, нижні листки ростуть на черешках, а верхні сидять на стеблі.
Коренева система цього злаку - стрижнева, довжина основного кореня може досягати 45 - 48 см.Але маса коренів гречки невелика і складає всього 12 - 13% від загальної маси рослини.
Квітки дрібні, складаються з 5 пелюсток, вони пофарбовані в різні відтінки рожевого кольору. Квітки зібрані в суцвіття, в кожному налічується від 500 до 1800 штук чоловічих і жіночих квіток. Якщо погода сприятлива, то цвіте це культурна рослина близько 45 - 60 днів. Цей однолетник є ремонтантних, Тому на одному кущику гречки можна зустріти бутони, розпустилися квітки і початківці дозрівати плоди. Урожай збирають зазвичай в останній декаді вересня.
Квітуча гречка виглядає надзвичайно красиво - поле, вкрите білими і рожевими квітами, над якими дзижчать невтомні бджоли, схоже на велике покривало, колишеться від найменшого подиху вітерця.
Це круп'яне рослина - одна з основних культур, що вирощуються багатьма фермерськими господарствами нашої країни. А крупа гречка, одержувана після переробки достигли плодів, - один з найбільш популярних продуктів харчування.
Де росте посівна гречка в Росії
Ця круп'яна культура хоча і не дуже примхлива, однак на певних видах грунтів зростає набагато краще.Також врожайність цієї культури залежить від кліматичних умов регіону зростання. Найкраще врожайність цієї культури спостерігається в умовах лісостепу, а також в Поліссі.
Кращі грунти для посадки цієї культури - легкі, пухкі, які навесні швидко прогріваються під сонячними променями. У грунті повинна бути достатня кількість поживних речовин, якщо ж він виснажений, то по осені під оранку в нього необхідно вносити органічні і мінеральні речовини. Грунт не повинна бути сильно кислому, оптимальна кислотність грунту - нейтральна (або слабо лужна).
Важкі грунту, в яких може застоюватися волога, для висадки гречки не підходять - на таких ґрунтах врожайність культури буде занадто мала.
Гречка як сидерат (відео)
Цю культуру зазвичай висаджують досить пізно, тому головне завдання під час обробки грунту - зберегти вологу. Крім того, необхідно дотримуватися правил сівозміни, висаджуючи гречку після "правильних" культур. Найкращими попередниками гречки є:
- озимина;
- горох, квасоля, соя;
- просапні.
Після зернових культур цю крупу краще не висаджувати, так як грунт сильно забруднюється бур'яном, що значно знижує врожай гречки.Також врожайність цієї круп'яної культури буде низькою, якщо її висаджують після картоплі, хворий нематодою, або після вівса.
Але сама гречка найчастіше витісняє бур'яни з поля, тому там, де вона росте, не використовуються гербіциди.
Лікувальні властивості гречки
У нашій країні до середини минулого століття в їжу вживали зелену гречку - такий її колір пояснюється способом переробки крупи. І така крупа набагато корисніше для людського організму - вона ефективніше допомагає відновлювати організм після серйозних хвороб.
У складі цієї крупи - велика кількість вітамінів і мікроелементів, саме цим пояснюється її користь як низькокалорійного продукту, незамінного для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, крім того:
- сприяє поліпшенню роботи головного мозку;
- сприяє поліпшенню метаболічних процесів;
- сприяє утворенню в організмі "корисного" холестерину;
- допомагає "чистити" судини;
- підвищує рівень гемоглобіну в крові,
- покращує роботу сечостатевої системи;
- підвищує імунну систему;
- допомагає швидше загоювати рани на шкірі.
Чим корисні плоди рослини
Основна цінність гречки укладена в її плодах. Саме гречка містить наступні корисні речовини:
- мікроелементи: P, Al, K, B, Sr;
- вітаміни: А, Е, В;
- фолієву кислоту;
- деякі амінокислоти;
- клітковину.
Каша з цієї крупи допомагає очистити печінку від шкідливих речовин і токсинів, покращує кровообіг і харчування головного мозку, зір, слух. Саме гречану крупу (поряд з вівсянкою) включають в раціон хворим на діабет 1, 2 типу.
За що цінуються квіти і листя гречки
Квітки і листя гречки також мають лікувальні властивості, вони активно використовуються в народній медицині різних країн при таких захворюваннях:
- бронхіті, ларингіті, фарингіті та інших запальних процесах в дихальних шляхах;
- для зняття больового синдрому при радикуліті;
- щоб зміцнити судини і їх стінки.
На основі квіток і листя роблять відвари і настої, які можна використовувати для внутрішнього застосування, а у вигляді примочок і компресів - для зовнішнього застосування.
Особливості гречки (відео)
Рецепти народної медицини із застосуванням квітів гречки
Від кашлю, а також для лікування запальних процесів в дихальних шляхах варто заварити настій з квіток гречки. Слід 18 - 20 г квіток залити 2,5 склянками окропу і настоювати протягом 120 хвилин.Ємність з настоєм при цьому закривають зверху тарілкою або кришкою. Дорослій людині слід пити цей настій замість чаю кілька разів в день.
Висушені надземні частини цієї круп'яної культури (0.5 склянки) заварюють літром окропу, настоюють. Пити слід остуджений настій при:
- артриті (до літра настою на добу);
- неврастенії;
- зниженні тиску і загальної слабкості.
Настої на основі наземних частин гречки використовують для лікування ангіни або ларингіту.
Проростки гречки в дієтичному харчуванні
Краще пророщувати зелену гречку - саме її зазвичай включають в меню при дієтичному харчуванні. Пророщена зелена гречка нормалізує обмін речовин в організмі, в ній дуже мало калорій, тому такі проростки гречки дозволяють боротися із зайвою вагою.
Протипоказання гречки
Ця крупа дуже корисна для організму людини, тому багато хто переконаний, що протипоказань проти включення її в раціон просто немає.
Однак деякі протипоказання у гречки все ж існують:
- ця крупа сприяє активному утворенню жовчі;
- газоутворення в кишечнику;
- підвищення перистальтики кишечника.
А зелену гречку часто і у великих кількостях не слід вживати в їжу людям, у яких відзначається підвищене згортання крові.
Гречка як медоносна рослина
Саме гречаний мед вважається одним з кращих у пасічників. Квітки гречки - прекрасні медоноси, час їх цвітіння безпосередньо залежить від погодних умов. У сонячний час року суцвіття гречки НЕ відцвітають до 1,5 місяців. Аромат дрібних квіток приваблює до себе бджіл. Ці літаючі комахи з одного гектара гречки збирають до двохсот кілограмів дуже корисного для здоров'я меду, що володіє досить різким ароматом і смаком.
Забарвлення свіжого гречаного меду - коричнева. Він тривалий час не кристалізується. А вживати в їжу регулярно чистий гречаний мед слід людям з такими захворюваннями:
- з підвищеним артеріальним тиском;
- різними захворюваннями серцево-судинної системи;
- покращує обмін речовин в організмі;
- підвищує гемоглобін, містить велику кількість заліза, тому рекомендується в їжу майбутнім мамам;
- необхідний тим, хто відновлюється після операційного втручання або великої втрати крові.
Харчова цінність і хімічний склад грецької крупи
Чи не обсмажена гречка містить:
- 20% білка;
- 4% жирів;
- 76% вуглеводів;
- вітаміни груп В, У, Р, К;
- ряд природних кислот;
- клітковину;
- цукор;
- ряд макро- і мікромінералів.
Білки, що входять до складу гречки, легко засвоюються ШКТ організму людини, а вуглеводи, навпаки, досить довго переробляються в травному тракті, тому гречка надає людині відчуття ситості досить надовго.
Користь цієї крупи безсумнівна, недарма лікарі зазвичай включають каші на її основі в раціон при багатьох захворюваннях, при яких потрібно сидіти на досить строгих дієтах.
Користь гречаного меду (відео)
Не тільки крупа, але і гречаний мед - дуже корисний продукт, який слід вживати в їжу навіть абсолютно здоровим людям. А лушпиння, що залишається на крупорушка після обробки гречки, використовується для набивання ортопедичних подушок і матраців.
