Вітамінна бомба, або Користь від кольрабі

В Європі люблять і шанують кольрабі - вона невибаглива в догляді і адаптується до будь-яких кліматичних умов. Смакові ж якості значно перевищують білокачанну капусту, а корисні властивості не поступаються брокколі. Чим же ще примітна кольрабі, яку користь може вона дати і чи не нанесе її вживання шкода?

Хімічний склад і харчова цінність капусти кольрабі

Кольрабі - досить незвичайний овоч. По суті, це - стеблеплод з їстівним стеблом в формі кулі. Серцевина його соковита, ніжна, має приємний, нагадує білокачанну родичку смак, тільки без гіркоти. Кольрабі може мати світло-зелений або темно-фіолетовий колір. Цей різновид капусти є незамінним дієтичним продуктом, багатим калієм, фруктозою, вітамінами А, В, В2, РР, глюкозою, аскорбіновою кислотою. А за концентрацією вітаміну C навіть випереджає апельсин і лимон.

Харчова цінність 100 г сирої кольрабі - 42 ккал, а корисність цієї капусти (з розрахунку 100 г м'якоті) можна побачити в таблиці:

Харчова цінність, грам		Вітаміни, міліграм		Макроелементи, міліграм		Мікроелементи, міліграм
білки	1,7	бета-каротин	6,1	кальцій (Ca)	46	залізо (Fe)	0,6
жири	0,1	вітамін A (ретинолової еквівалент)	0,017	магній (Mg)	30	цинк (Zn)	0,03
вуглеводи	2,6	вітамін B1 (тіамін)	0,06	натрій (Na)	10	мідь (Cu)	0,129
харчові волокна	3,6	вітамін B2 (лактофлавин, рибофлавін)	0,05	калій (K)	370	марганець (Mn)	0,139
зола	1	вітамін B5 (пантотенова кислота)	0,165	фосфор (P)	46	селен (Se)	0,0007
вода	86,2	вітамін B6 (піридоксин)	0,2	сірка (S)	15	йод	0,0002
ді-і моносахариди	2,6	вітамін B9 (фолієва кислота)	18,5	молібден (Mo)	0,001
насичені жирні кислоти	0,013	вітамін C	50	фтор (F)	0,0014
мононенасичені жирні кислоти	0,01	вітамін E (ТЕ)	0,48
поліненасичені жирні кислоти	0,01	вітамін К (філлохинон)	0,0001
органічні кислоти	0,1	вітамін PP (ніацин)	1,2
крохмаль	0,5	вітамін B4 (холін)	12,3
клітковина	1,7

властивості кольрабі

Безсумнівно, будь-яка капуста корисна. Особливо рекомендують її вживати дітям і майбутнім матусям. Але чи тільки одними достоїнствами володіє капуста кольрабі, яку вона приносить користь і кому може завдати шкоди?

Корисні властивості кольрабі

Кольрабі благотворно впливає на травну систему, стабілізує обмін речовин, нормалізує роботу печінки, жовчного міхура, травної системи, очищає від шлаків і токсинів. Внаслідок високої концентрації калію допомагає рятувати організм від зайвої рідини, а клітковина перешкоджає відкладенню на стінках капілярів холестерину. Може виступати ефективним інструментом в профілактиці атеросклерозу. Допомагає кольрабі також знизити артеріальний тиск і відновити роботу нервової системи.

Корисні властивості кольрабі активно використовуються в нетрадиційній медицині. Наприклад, відвар з бадилля і стеблеплода цієї капусти радять застосовувати при туберкульозі і астмі.

Причому корисні властивості зберігаються в будь-якому вигляді: свіжому (допомагає укріплювати ясна і зуби), вареному, запеченому і тушкованому. А свіжовичавлений сік кольрабі позбавляє від кашлю, захриплості, усуває запальні процеси в порожнині рота, допомагає при анемії.

Всі ці цінні якості роблять кольрабі головним інгредієнтом в меню людей, що ведуть правильний спосіб життя і прагнуть харчуватися з максимальною користю для здоров'я.

У корисності капусти можуть переконатися жителі практично будь-якій кліматичній зони - навіть в північних областях кольрабі не тільки росте, але і дозріває. А стійкість до шкідників і багатьом захворюванням можна віднести до ще однієї нагороди цього овоча. Витяжки з кольрабі використовують при виробництві косметичних кремів - вітаміни K і E регенерують тканини, збільшують тонус шкіри, освіжають і омолоджують її. Додають кольрабі в домашні маски для поліпшення кольору обличчя і позбавлення від пігментних плям, а масаж на основі цієї капусти позбавить шкіру від дрібних зморшок і поліпшить структуру шкірного покриву в цілому.

Користь кольрабі для організму полягає ще і в протиракової властивості. Селен і сірковмісні речовини, що входять до складу цієї капусти, попереджають розвиток злоякісної пухлини товстої і прямої кишки, грудей, легенів і сечостатевої системи. Тому кольрабі рекомендують вживати для попередження ракових захворювань.

Шкода і протипоказання до вживання

Описуючи благотворні властивості кольрабі, потрібно враховувати, що ця капуста свіжа може завдати шкоди, хоча потрібно відзначити, що таких ефектів трохи, і користі набагато більше.

Особливих гастрономічних заборон для вживання кольрабі не існує. Але через здатність збільшувати кислотність і спучувати живіт цю капусту не радять вживати при:

• гастритах з кислотністю вище норми;
• годуванні грудьми;
• гострій формі панкреатиту;
• негативної реакції на продукт, індивідуальної непереносимості.

Користі від капусти кольрабі не буде, якщо вона вирощена в теплиці. Такий овоч часто містить нітрати, які негативно впливають на організм.

Лікарські рецепти з використанням капусти кольрабі

Кольрабі - справжня знахідка для людей з ожирінням. Вживання її стабілізує обмін речовин і дозволяє не тільки звільнитися від зайвої ваги, але і закріпити цей результат надовго.

Для того щоб витягти з капусти максимальну користь і не завдати шкоди, наведемо кілька рецептів, які мають лікувальні властивості:

1. 100 мл соку капусти перемішати з 100 мл теплого молока, чайною ложкою меду і 0,5 чайної ложки цибулевого соку. Випивають по 2 ст. ложки 6 разів на день при перших симптомах застуди.
2. Сік кольрабі перемішати з водою в пропорції 1: 1.Полоскати горло 4-6 разів на день при фарингіті і ларингіті.
3. Кольрабі (1 кг) натерти на крупній тертці, залити літром окропу і залишити. Через 30 хвилин вичавити і процідити, долити 1 ст. ложку сиропу шипшини, 2 столові ложки патоки солодки і 0,5 чайної ложки соку часнику. П'ють при кашлі по 200 мл у теплому вигляді.
4. Користь від цієї капусти для організму людини нерідко недооцінюють. Проте її сік допомагає навіть при риніті при закапуванні в кожну ніздрю по 5 мл. Процедуру повторюють двічі в день протягом тижня. Для профілактики рекомендується використовувати цей спосіб 2 рази в рік.
5. Для профілактики запору потрібно щодня споживати по 100 г салату зі свіжої капустою, заправленого нерафінованою олією.
6. Чи принесе користь капуста кольрабі і при тривалому запорі. 300 г капусти натерти на крупній тертці і віджати. Макуха приймати по 2-3 столові ложки 4 рази на день, а перед сном пити сік. Період лікування - 14 днів.
7. Для попередження онкологічних захворювань приймають настій бадилля кольрабі. 100 г бадилля заливають 0,5 літра окропу і через півгодини фільтрують. Перемішують настій з 200 мл соку кольрабі. П'ють по 150 мл тричі на день за годину до споживання їжі протягом 3 тижнів.Профілактику рекомендують проходити 2 рази на рік.
8. Кольрабі натерти на тертці, 200 мл отриманої маси залити 300 мл неочищеного рослинного масла і поставити на водяну баню на 30 хвилин. Зняти з вогню, залишити на годину і процідити. Отриманий склад приймати після прийому їжі по столовій ложці 2-3 рази на день. До цього рецепту вдаються для попередження онкологічних захворювань два рази в рік протягом 4 тижнів.
9. Сік кольрабі (4 частини) змішують з соком капусти білокачанної (3 частини), імбиру (1 частина) і петрушки (1 частина). П'ють за півгодини до їжі по столовій ложці 3 рази на день. Таку профілактику онкологічних захворювань рекомендують виконувати протягом 2 тижнів два рази в рік, змінюючи сік білокачанної і червонокачанної капусти.
10. Знаючи, яка користь буває від вживання капусти, можна не боятися гіпертонії і атеросклерозу. Для цього щодня потрібно з'їдати по 300 г натертої кольрабі, змішаної з 200 г тертого яблука. Профілактичний курс - 14 днів. Проводять 2-4 рази на рік.
11. Корисно також для профілактики ішемії серця пити по 50 мл соку кольрабі 3-4 рази на день. Курс - 4 тижні, повторювати 2 рази на рік.

Як бачимо, капуста свіжа кольрабі практично не здатна завдавати шкоди і приносить тільки користь.А отже, гідна зайняти місце у вашому раціоні - систематичне її вживання помітно оздоровить організм.