Редис, від латинського radix, є однорічним або дворічних рослиною і відноситься до роду Редька і сімейства Капустяні. Ця городня культура дуже корисна для здоров'я як жінок, так і чоловіків, і її використання дуже популярна не тільки в нашій країні, а й за кордоном.
Ботанічні особливості
Добре відоме городникам і споживачам овочевої продукції їстівне рослина культивується в багатьох країнах світу. У харчових цілях найчастіше використовуються коренеплоди свіжого редису, діаметр яких може бути 2,0-2,5 см і більше.
Коренеплоди покриті тонкою шкіркою червоного, рожевого або біло-рожевого кольору і обладаютострим специфічним смаком, обумовленим наявністю глікозиду гірчичного масла. Використання бадилля редиски менш поширене, Проте, листя цієї городньої культури здатні принести певну користь організму людини.
Склад і калорійність на 100 грам
Корисні властивості редиски обумовлені хімічним складом коренеплоду. Знаючи, скільки припадає на 100 грам продукту ккал, а також які мінерали і вітаміни містяться в редисці, можна зрозуміти наскільки корисний цей овоч.
| зміст | нутрієнт | Кількість в мг | Відсоток від норми в добу |
| вітаміни | тіамін | 0,01 | 0,7 |
| рибофлавін | 0,04 | 2,2 | |
| пантотенова кислота | 0,18 | 3,6 | |
| піридоксин | 0,1 | 5 | |
| фолати | 6 мкг | 1,5 | |
| Аскорбінова кислота | 25 | 27,8-29,0 | |
| макроелементи | калій | 225 | 10,2 |
| кальцій | 39 | 3,9 | |
| магній | 13 | 3,3 | |
| натрій | 10 | 0,8 | |
| фосфор | 44 | 5,5 | |
| хлор | 44 | 1,9 | |
| мікроелементи | Бор | 100 мкг | - |
| ванадій | 185 мкг | - | |
| Залізо | 1 | 5,6 | |
| йод | 8 мкг | 5,3 | |
| кобальт | 3 мкг | 30 | |
| літій | 23 мкг | - | |
| Марганець | 0,15 | 7,5 | |
| мідь | 150 мкг | 15 | |
| нікель | 14 мкг | - | |
| фтор | 30 мкг | 0,8 | |
| хром | 11 мкг | 22 | |
| цинк | 0,2 | 1,7 |
Хімічний склад редису також богаткрахмалом і декстринами, моно- і дисахаридами, а також незамінними і замінними амінокислотами. Калорійність редису складає всього 20 ккал, а формула частки БЖУ - 1: 0,1: 2,8. Невисокі калорії і низький рівень білків дозволяють віднести овочеву культуру до категорії дуже корисних при дієті, спрямованої на зниження ваги.
Редис: користь і шкода (відео)
Користь і лікувальні властивості культури
Користь редису очевидна - це справжня скарбниця корисних речовин:
- наявність аскорбінової кислоти дозволяє зміцнити і очистити судинну систему, допомагає вивести з організму шкідливий холестерин і поліпшити імунітет;
- антоциан, що міститься в редисці, здатний помітно уповільнювати ріст ракових клітин в товстому кишечнику;
- кобальт активізує ферменти, що беруть участь в обмінних процесах жирних кислот і сприяють метаболізму фолієвої кислоти;
- ферменти, що містять мідь, мають окисної та відновної активностями та беруть участь у метаболізмі заліза, а також стимулюють засвоєння білкових і вуглеводних сполук;
- присутні в м'якоті ефірні масла володіють протибактеріальної ефектом;
- фітонциди редису добре борються з сезонними простудними і вірусними хворобами;
- м'якоть редиски покращує апетит і збільшує кількість вироблюваного шлункового соку;
- відзначається спазмолітичний ефект при головних болях різної етіології;
- при наявності діабету редис допомагає регулювати і балансувати кількості цукру в крові;
- добре відомо жовчогінну та сечогінну дію городньої культури.
При захворюванні сечовивідної системи і хворобах нирок редис є незамінним дезинфікуючим, очищує і сечогінним засобом, що сприяє збільшенню добового діурезу. Подрібнена м'якоть редиски також досить часто застосовується в якості компресів при загостренні радикуліту.Крім усього іншого, м'якоть редиски широко використовується в косметології і при лікуванні деяких шкірних захворювань.
Редис в косметології
Редис в косметології досить популярний і може застосовуватися в наступних випадках:
- в лікування жирної шкіри, схильної до пігментації, на шкіру необхідно наносити живильні креми, поверх яких на чверть години укласти тонкі скибочки редису, після чого протерти шкіру холодної кислим молоком;
- для освітлення веснянок соком з редису потрібно кілька разів на тиждень протирати попередньо очищену шкіру обличчя;
- проти ознак старіння рекомендується зробити маску на основі натертого редису з додаванням нежирної сметани і рослинного рафінованого масла;
- при використанні для шкіри схильної до сухості, використовується кашка з літнього редису з додаванням оливкової олії і пари крапель лимонного соку;
- ослаблені і тонкі, випадіння волосся, досить легко можна зміцнити за допомогою свіжоприготованого соку редису.
Синці, садна і гематоми можна видалити за допомогою горілчаної або спиртової настоянки редиски, яка також сприяє швидкому загоєнню ран.Такий засіб має виражену регенерує ефектом.
Хімічний склад і користь листя редису
Безумовно, бадилля редиски використовується в харчових цілях не так активно, як коренеплоди, але саме листя чудово зарекомендували себе як доповнення багатьох повсякденних і святкових страв. Молода свіжа бадилля редиски, незалежно від сорту, в деяких випадках буває навіть більш корисна, ніж коренеплоди цієї популярної городньої культури. Народними цілителями бадилля редиски використовується в лікуванні грибкового ураження стоп і хвороб, пов'язаних з дефіцитом вітамінів. Листя городньої культури дуже ефективні в профілактиці рахітів і сезонних авітоміноз.
Листя редису можна додавати в овочеві салати, а також борщ і окрошку. Сік зі свіжої зелені редису прекрасно активізує процеси травлення, сприяє поліпшенню обмінних процесів в організмі, що особливо важливо при лікуванні і профілактиці таких захворювань як ожиріння, подагра та хронічні запори. У харчових цілях використовується тільки сама соковита і новою, не повядшіе бадилля. Для використання в салатах або вінегрет рекомендується віддавати перевагу сортам редису, що створює тонкі і ніжні листи.Для заготівлі на зимовий період допускається сушити і заморожувати листя редису.
Протипоказання до застосування
Як і будь-який продукт, редис здатний нанести деяку шкоду при наявності певних захворювань і патологічних станів:
- не можна зловживати стравами з редискою при наявності загострень хвороб шлунка, а також дванадцятипалої кишки;
- протипоказанням для вживання редиски можуть також послужити важкі хвороби і порушення в функціонуванні жовчного міхура, а також печінки і підшлункової залози, що зумовлено значною кількістю ефірних масел в м'якоті городньої культури;
- велика кількість редису часто стає причиною подразнення слизової оболонки шлунка, а також викликає здуття в кишечнику;
- наявність досить високого кількості ціаногенних глікозидів в складі м'якоті може викликати порушення роботи щитовидної залози і провокує збільшення зоба.
Єдині протипоказання для застосування бадилля редиски представлено алергічними реакціями на даний продукт і індивідуальною непереносимістю.
Як приготувати редис (відео)
На сьогоднішній день, в умовах присадибної городництва, вітчизняними городниками-аматорами вирощуються три лінії сортів і гібридів редиски: Європейська, Китайська і Японська, основні відмінності яких обумовлені фарбуванням, і формою коренеплодів. Бадилля редиски, незалежно від сорту, визнана корисної для організму людини частиною городньої культури, і може використовуватися практично без обмежень.
