Брюссельська капуста у наших господинь і садівників не так популярна, як її сестри - білокачанна, цвітна та броколі. Багато хто побоюється специфічного, іноді гіркуватого смаку.
Насправді ж з такої капусти дуже легко приготувати смачні і корисні для здоров'я страви.
У статті ми розповімо, як готувати кочанчики, щоб вони не гірчить, наведемо багато різних рецептів приготування - на сковороді, в духовці, в мультиварці, а також покажемо вам фото варіантів сервіровки перед подачею.
Чим відрізняється овоч, підданий заморожуванню, від свіжого?
Свіжі овочі - найкраще джерело вітамінів і цінних елементів.
У сезон врожаю краще купувати свіжу брюссельську капусту, Щоб витягти з неї максимум користі. Цілий рік можна купувати заморожені кочанчики, вони залишаються такими ж смачними і повними вітамінів, як і свіжі.
Корисні речовини і властивості
У 100 грамах продукту містяться близько:
- 90 грам води;
- 8 грам вуглеводів;
- 4 грами білків;
- 1 грам клітковини.
Капуста багата на вітамін C, який стимулює імунітет і допомагає організму справитися з інфекціями. Велико в качанах вміст вітаміну B, що поліпшує стан шкіри, нігтів і волосся. Високий відсоток заліза в капусті покращує обмін речовин в організмі. Калій же впливає на серцево-судинну систему, тому вживання капусти рекомендовано людям, що страждають від аритмії, гіпертонії. Для бажаючих скинути вагу брюссельська капуста підходить ідеально, Так як вона дуже низькокалорійна.
Як прибрати гіркоту?
Прибрати небажану гіркоту з кочанчиков допоможуть декілька нескладних порад.
- Під час приготування капусти потрібно додати будь-які приправи або кілька крапель лимонного соку: вони виправлять смак.
- Відварювати розрізані навпіл головки.
- Обсмажити на сковороді з додаванням кількох зубчиків часнику.
Кращі рецепти з фото
Як смачно приготувати в мультиварці?
Відварна на пару
складові:
- Брюссельська капуста.
- Вода.
- Сіль.
приготування:
- Попередньо не розморожувати, дати трохи відігрітися, щоб зручніше було різати.
- Розрізати головки на дві або чотири частини.
- Налити в чашу мультиварки потрібну кількість води, помістити капусту в кошик мультиварки, встановити над водою і посолити.
- Скільки часу вариться овоч? Після того як закрили кришку, готувати в режимі "Готування на пару" треба двадцять хвилин, при цьому можна через 10 хвилин готування перевірити процес.
З овочами і соусом
складові:
- Брюссельська капуста.
- Морква.
- Цибуля.
- Картопля.
- Рослинна олія.
- Сметана.
- Томатна паста.
- Спеції, сіль, зелень за смаком.
приготування:
- Перебрати качани, відокремити пом'яті і зіпсовані.
- Розморозити досить для того, щоб розрізати на дві половини.
- Морква, картопля і цибуля нарізати кубиками.
- Змастити дно мультиварки рослинним маслом.
- Включити режим смаження і з відкритою кришкою обсмажувати моркву і картоплю, потім цибулю, в останню чергу додати капусту.
- Закрити кришку, обсмажувати овочі все разом до припинення дії режиму.
- Зробити суміш з томатної пасти і сметани в співвідношенні 1: 1, додати до овочів.
- Включити режим гасіння, налити воду в мультиварку так, щоб овочі були покриті їй повністю.
- Перемішати отриману суміш, залишити готуватися до кінця режиму.
- В середині дії режиму додати сіль і спеції за смаком, в кінці - зелень.
Як посмажити на сковороді?
З часником
складові:
- Брюссельська капуста.
- Кілька зубчиків часнику (досить буде 3-4, можна менше або більше до смаку).
- Масло рослинне / вершкове.
- Сіль, мелений чорний перець.
приготування:
- Злегка розморозити, розрізати особливо великі кочанчики навпіл.
- Змастити сковороду маслом, викласти дрібно порубаний часник, обсмажувати пару хвилин.
- Викласти капусту, обсмажувати на середньому вогні близько 10 хвилин, посолити і поперчити за смаком.
З соєвим соусом
складові:
- Брюссельська капуста.
- Рослинна олія.
- Перець чорний мелений за смаком.
- Соєвий соус 2 ст.л.
приготування:
- Прогріти сковороду, викласти на неї капусту.
- Обсмажувати на сильному вогні 2 хвилини, помішуючи, потім додати соєвий соус і поперчити.
- Продовжувати обсмажувати на середньому вогні 5 хвилин під кришкою, потім кілька хвилин без кришки, помішуючи. Заважати слід обережно, щоб блюдо зберегло акуратний вигляд.
Як правильно приготувати в духовці?
Запечена з оливковою олією
складові:
- Брюссельська капуста.
- 3 ст. л. оливкового масла.
- Сіль, мелений чорний перець.
приготування:
- Розігріти духовку до 200 градусів.
- Розморозити і перебрати кочанчики, прибрати деформовані і зіпсовані.
- Змішати в мисці капусту, оливкова олія, сіль і перець.
- Викласти на деко, запікати 35-40 хвилин, періодично перевертаючи, поки капуста не придбає хрустку скоринку зовні, залишаючись м'якою всередині.
Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати запечену брюссельську капусту з оливковою олією:
Запечена в сметані
складові:
- Брюссельська капуста.
- Дві цибулини.
- Рослинна олія.
- Сметана 200 гр.
- Сир.
- Приправа «Італійські трави».
- Сіль.
- Чорний мелений перець.
приготування:
- Залити капусту водою, довести до кипіння і проварювати на повільному вогні 5 хвилин.
- Подрібнити цибулю і обсмажити його до рум'яного золотистого кольору.
- В одну миску помістити відварену капусту і обсмажену цибулю.
- Додати сметану і спеції, посолити.
- Все ретельно змішати і викласти у форму для запікання.
- Подрібнити на тертці сир і посипати ним суміш у формі.
- Випікати близько півгодини в розігрітій до 200 градусів духовці.
легкі страви
З брюссельської капусти можна приготувати безліч нескладних, але дуже смачних і цікавих страв.
Рецепт легкого страви з капустою:
- Брюссельська капуста.
- Масло вершкове / рослинне.
- Бекон.
- Сир пармезан.
- Сіль, спеції за смаком.
Гарнір з беконом
- Качани відварити в солоній воді.
- Поки овочі варяться, до золотистої скоринки обсмажувати бекон на вершковому маслі.
- Змішати м'ясо і овочі, додати спеції за смаком.
Гарнір з пармезаном
- Розділити капусту на половинки, відварювати 4-6 хвилин.
- Викласти кочанчики на розігріту сковороду зрізом вниз, обсмажувати до золотистого кольору.
- Зняти з вогню, посипати тертим сиром, посолити і додати спеції за смаком.
Як подавати?
Подавати всі страви з брюссельської капусти коштує гарячими, як самостійні страви або гарнір до м'ясних і рибних страв.
висновок
Будь-яка господиня може гідно оцінити різноманітність страв з капусти. З неї можна приготувати і вишукану страву на святковий стіл, і швидку закуску. Всі страви з капустою вийдуть смачними і при цьому дуже корисними.
