Своєрідні млинці, які мають горіховий присмак гречки, досить прості в приготуванні і мають безліч різноманітних рецептів. Основним компонентом є гречана мука, завдяки їй гречані млинці незвичайні за смаковими властивостями. Необхідно пам'ятати, що в такому борошні абсолютно не присутній клейковина, тому щоб млинці під час смаження не рвалися, в рецептах для гречаного тіста можна зустріти пшеничне борошно. Яка з легкістю замінюється пшеничною клейковиною в співвідношенні 1: 1. Обсмажувати млинці краще на млинцевій сковороді маленького діаметру, оскільки великий млинець буде нелегко перевернути на іншу сторону.
Ажурні гречані млинці на кефірі: покроковий рецепт
Страва не рекомендується вживати в холодному вигляді або на наступний день, тому якщо з вечері залишилося кілька млинців, то доцільніше буде їх підсмажити на сковороді і подати до сніданку як хрусткі галети.
Складові:
- вузький стакан борошна вівсяної
- вузький стакан муки гречаної
- 1/3 частини гранованого склянки борошна пшеничного
- курине яйце
- половина літра кефіру
- 12 грам харчової соди
- велика ложка білого цукру
- 1 ч. Л. дрібної солі
рецепт:
- Нагріти кефір в мікрохвильовій печі до теплого стану.
- У кефір втручається яйце.
- Потім всипається цукор і сіль. Добре розмішати.
- У кефірну суміш всипати обидва види борошна, довести до однорідності і додати соду.
- Випікати млинці потрібно до готовності з обох сторін.
Дієтичний рецепт: пісні гречані млинці, приготовані на воді
Складові:
- два яйця
- два вузьких склянок борошна гречаної
- гранований стакан води
- пара ч. л. рідкого гречаного меду
- харчова сода на кінчику ножа
- 1 ч. Л. оливкового масла
рецепт:
- У теплій воді розчиняється мед.
- Яйце злегка збивається за допомогою вилки з харчовою содою, і додається до води з медом.
- У рідину додається борошно. Перемішується до однорідності.
- У приготоване тісто додається оливкова олія.
- Випікаються млинці до готовності, на сковороді з антипригарним покриттям невеликого діаметру.
Пишні дріжджові млинці на молоці і пшеничного борошна
Складові:
- 1 повна ч. Л. гранульованих дріжджів
- один гранований стакан молока
- пара тонких склянок борошна гречаної
- тонкий стакан муки пшеничної
- два свіжих яйця
- 1 ч. Л. білого цукру
- невелика щіпка солі
- дві з половиною ст. л. рослинного масла
- пара склянок гарячої води
рецепт:
- Гречана мука заливається 1.5 склянками окропу, перемішується, залишається остуджувати.
- У залишилися не гарячій воді розлучаються сухі дріжджі і вливаються в остигнула масу з води і борошна. Опара ставиться в тепло для підходу, приблизно на 2 години.
- У готову опару додається злегка підігріте молоко, пшеничне просіяне борошно, дрібна сіль, цукор і масло. Маса розмішується до однорідного стану.
- Жовтки акуратно від'єднуються від білків, і збиваються окремо. У тісто спочатку втручаються збиті жовтки, а після цього - густа білкова піна.
- Випікаються до готовності на сковороді, змащеній маслом.
Млинці "Товстун" з гречаної каші
Складові:
- пара склянок готової гречаної каші
- 5 ч. Л. білого цукру
- півтора гранчака молока
- два яйця
- 6 повних ст. л. пшеничного борошна
- 1 ч. Л. (Без гірки) розпушувача
- невеликий шматочок масла вершкового
рецепт:
- У блендері подрібнити кашу в пюреобразной стан, з додаванням цукру. У старі часи каша для млинець не подрібнювалася, завдяки чому готову страву виходило більш пишним.
- У збиті яйця повільно вливається молоко і перемішується.
- Потім всипається просіяне борошно, заздалегідь змішана з розпушувачем.
- Всі продукти розмішуються в мисці.
- Готуються млинці з обох сторін.
Гарячі млинці змащуються м'яким вершковим маслом.
Рецепт гречаних млинців на молоці
Складові:
- по одному вузькому склянці борошна гречаної і борошна пшеничного
- пара неповних гранчаків теплого молока
- два яйця
- по 5 грам солі і цукрового піску
- пара пучок харчової соди
- дві з половиною ст. л. олії соняшникової
рецепт:
- Гречана і пшеничне борошно з'єднуються.
- У тепле молоко додаються яйця, сіль, харчова сода і цукор.
- У молочно-яєчну суміш всипається борошно, змішується до однорідності.
- У готове тісто додається масло.
- Випікаються млинці до готовності з обох сторін.
Гречані млинці на сніданок з яблучною начинкою і медовим соусом від Юлії Висоцької
Телеведуча Висоцька Юлія чудово вміє пояснити складні рецепти простим для глядача мовою, за що її люблять багато домогосподарки і охоче готують вдома смачну їжу по її відеорецепти і порад.
Інгредієнти для тіста:
- тонкий стакан муки гречаної
- 1/3 частини гранованого склянки борошна пшеничного
- чотири ст. л. сметани
- дві великі ложки вершкового масла
- курине яйце
- півтора гранчака молока
- дві з половиною ст. л. рослинного масла
- велика ложка (без верху) тростинного цукру
- половина ч. л. сухих гранульованих дріжджів
- щіпка морської солі
Інгредієнти для яблучної начинки:
- одне кисле тверде яблуко
- півтори ч. л. масла вершкового
- півтори ч. л. білого цукру
Інгредієнти для медового соусу:
- ст. л. рідкого меду (в ідеалі мед потрібно взяти гречаний)
- 80 грам розм'якшеного масла вершкового
- маленька щіпка морської солі
рецепт:
- Сухі дріжджі заливаються 3/4 частинами склянки підігрітої води, туди ж висипається цукор. Всі компоненти змішуються і ставляться в тепло для підняття опари.
- У мисці змішується молоко з яйцем і додається сіль.
- Потім до яєчно-молочної суміші всипається вся мука, і вимішує.
- Коли дріжджі почнуть працювати, їх необхідно влити в заготовку тіста і змішати.
- Не перестаючи заважати, в тісто вливається тонкою цівкою розтоплене масло. Відставити готове млинцеве тісто для відпочинку в сторону на півгодини.
- Для начинки: яблуко розрізається на вісім частин і очищається від шкірки і насіння.
- У сковороді розтопити масло, викласти яблучні дольки, обсипати цукровим піском і карамелізований.
- Для соусу: м'яке масло змішується з медом і морською сіллю, вимішує до однорідного стану.
- Млинці випікають до готовності з двох сторін.
Гарячі млинці змащуються соусом, згортаються трикутниками і красиво викладаються на порційне блюдо. Зверху на них лягають часточки яблук.
Гречані млинці по-французьки
Складові:
- пара тонких склянок борошна гречаної
- 1/3 частини склянки борошна пшеничного
- два яйця
- трохи вершкового масла
- сіль
- половина літра теплої води
- олія соняшникова
рецепт:
- Гречана мука розтирається з жовтками.
- У яєчно-борошняну суміш вливається маленькою цівкою попередньо розтоплене масло і добре вимішує.
- Продовжуючи розмішувати заготовку, в неї вливається тепла вода і доводиться до однорідного стану. Дати тісту відпочити протягом години.
- Після цього в нього всипається просіяне борошно.
- Білки яєць збиваються з сіллю в піну і маленькими порціями втручаються в тісто.
- Приготовленого тесту потрібно дати настоятися ще протягом півгодини.
- Смажаться млинці до готовності з додаванням олії.
Млинцева французька кухня славиться не тільки повітряними млинцями з вишуканим смаком, але і способами їх подачі з застосуванням різноманітних начинок.
Гречані млинці: рецепт без яєць
Даний рецепт розрахований для тих, хто дотримується дієти, не п'є молока і не їсть яєць. Відмінною рисою є те, що в цих млинцях немає яєць, і печуться вони на воді. Алергіки, особливо ті, кому протипоказані молочні продукти і яйця, можуть сміливо поласувати цією стравою.
Складові:
- гречана мука - 550 г;
- борошно пшеничне - 150 г;
- сіль - 5 г;
- сухі дріжджі - 11 г;
- цукор - 3 ч. л .;
- очищена вода - 750 мл.
Етапи приготування:
- У ємність наливається тепла вода, і засипаються в неї сухі дріжджі. Їх слід повністю розчинити.
- Вся пшеничне борошно змішується з 50 г гречаного борошна і висипається до дріжджів.
- Опара вимішує і ставиться в тепло.
- Коли склад піднявся і став у три рази більше, потрібно всипати решту борошна з гречки, додати сіль і 3 ч. Ложки цукру, влити воду, що залишилася.
- Все ретельно перемішується і залишається на дві години.
- Після того, як тісто підійшло, їм можна користуватися.
- Сковорода повинна бути сильно напружена, на неї ллється масло.
- Тісто ллється тонким шаром на сковороду і рівномірно по ній розподіляється.
- Млинці обсмажуються з обох сторін.
- На стіл ставлять гарячими.
Такі млинці можна вживати в їжу з бананами, ківі, яблуками або варенням.
Тонкі гречані млинці (відео)
Обсмажені млинці змащуються натуральним вершковим маслом і подаються до столу ще теплими. Можна також подати їх на порційних тарілках з будь-якою солоною начинкою (червона ікра, слабосолона риба, сир з беконом і багато іншого), яка розкриє весь смак готового блюда.
Смачного!
