Безсумнівно, кожен з нас хоча б раз пік млинці. На сьогоднішній день популярний рецепт млинців з яловичої печінки. Споконвічно російська традиція випікати млинці на Масляну та інші свята залишилася. Не будемо порушувати її і вчасно підготуємося до приготування цієї ситної закуски.
Як зробити млинець соковитим
Млинці мають різноманітні рецепти приготування. Але начинка може бути різною, несподіваною в своїх компонентах і поєднаннях. Для того щоб не зіпсувати смак самого млинця, його рекомендується зробити якомога соковитіше.
У цьому допоможуть слушні поради:
- Після випікання млинці рекомендується складати стопкою. Таким чином готову страву буде залишатися теплим.
- Для того щоб наситити млинець смаком, його потрібно промазати вершковим маслом.
- При фарширування млинці повинні бути теплими.
- Ідеальний спосіб загортання млинця - рулет.
- Млинці завжди потрібно залишати настоюватися на 10 хвилин, для того щоб вони просочилися начинкою.
Традиційний рецепт млинців з яловичої печінки
Для того щоб приготувати млинці, потрібно взяти стандартний набір інгредієнтів:
- Молоко високого відсотка жирності;
- яйце;
- борошно;
- сіль
- Яловича печінка - 0,5 кілограма;
- Цибуля ріпчаста - 2 штуки;
- Одна морква;
- Спеції за смаком.
Як готувати:
- Приготуйте тісто для млинців. Для цього в молоко вбийте яйце. Збийте масу за допомогою віночка. Додайте щіпку солі і знову перемішайте.
- Додайте в масу борошно і збийте рідке тісто.
- Випікайте млинці.
- Для приготування начинки яловичу печінку промийте, наріжте і пропустіть через м'ясорубку.
- Отриману масу викладіть на сковороду з маслом. Необхідно, щоб печінка не схопилася в грудку, а залишилася роздільними шматочками, тому її потрібно постійно помішувати.
- Цибулю і моркву очистіть. Обидва інгредієнта натріть на тертці. Як тільки печінку добре прожариться, тоді додайте овочі. Добре приправте спеціями.
- Кожен млинець нафаршіруйте гарячою начинкою і скрутіть млинці.
З свинячий печінкою, грибами і сиром
Складові:
- Для млинців: кефір, сіль, яйце, сода, борошно.
- Для начинки: свиняча печінка, шампіньйони, твердий сир.
- Спеції - за смаком.
Як готувати:
- Приготуйте тісто для млинців. Для цього кефір, сіль і яйце добре перемішайте. Для тесту рекомендується взяти кефір з нульовим відсотком жирності.
- Додайте ложку чайну соди і просійте борошно. Добре перемішайте тісто, щоб воно було не таке густе, як на оладки.
- Після цього, спечіть млинці.
- Печінка промийте та відваріть в холодній воді.
- Гриби очистіть і нарубати дрібним кубиком. Обсмажте на олії до готовності.
- Готову печінку перейдіть через м'ясорубку і додайте в сковороду до грибів.
- Натріть сир і рясно засипте готової начинкою.
- В млинці загорніть підготовлену начинку. Діяти треба швидко.
З курячою печінкою, серцем і зеленню
Для приготування цієї страви вам знадобиться наступний набір інгредієнтів:
- молоко;
- сіль;
- борошно;
- яйце;
- Куряча печінка з серцем;
- Лук ялтинський - три штуки;
- Петрушка або кінза - за смаком.
Як готувати:
- З молока, яйця, солі і борошна замісити тісто. Постійно помішуючи, щоб ні залишилося, жодного грудки.
- З цього тесту випікайте млинці. Млинці варто випікати на жиру (сало, масло вершкове або рослинне). Поки млинці випікаються, приготуйте начинку. Після цього, складіть їх стопкою.
- Курячу печінку і серце добре промийте, і наріжте їх якомога дрібніше.
- Цибулю очистіть і нарубати дрібним кубиком.
- На окремих сковородах обсмажте ці інгредієнти.
- Тим часом нарубати зелень. Змішайте всі інгредієнти разом.
Готові млинці нафаршіруйте представленої начинкою і закрутіть зручним вам способом.
З гусячої печінки з капустою
Цей цікаве блюдо повинен спробувати приготувати кожен.
Інгредієнти для млинців:
- борошно;
- молоко;
- дріжджі;
- Цукор і сіль.
Інгредієнти для начинки:
- Гусяча печінка - 0, 5 кг;
- Квашена капуста - 200 грам;
- Маринована паприка перемелена - 3 ложки.
- Спеції - за смаком.
Як готувати:
- Приготуйте тісто для млинців. Для цього в теплому молоці розчиніть цукор, і висипте пакет сухих дріжджів.
- Додайте сіль, як тільки тісто трохи підійде, просійте борошно. Добре перемішайте і почніть випікати млинці на сковороді (добре розігрітій і змащеній жиром).
- Приготуйте начинку. Для цього візьміть гусячу печінку і вимочіть у воді. Після цього приправте її спеціями, попередньо нарізавши дрібно. Надішліть обсмажувати до золотого кольору.
- Мариновану капусту відіжміть і додайте до гусячої печінки. Гасіть близько 10 хвилин.
- Додайте в начинку паприку і спеції. Гасіть ще 10 хвилин.
Готові млинці начините масою з печінки, паприки і тушкованої капусти.
З печінкою, цибулею і яблуком
В осінній сезон продається величезна кількість яблук.Але з яблук готують не тільки десерти. Яблуко - це відмінне доповнення закусок і основних страв.
Для приготування млинців вам знадобиться тісто для млинців, що складається з молока, солі, яйця і борошна.
Також знадобляться продукти для начинки:
- Свиняча печінка - 0,5 кг;
- Яблуко кисло-солодке - 3 штуки;
- Лук червоний - 1 шт .;
- Зелена цибуля - за смаком;
- Оливкова олія - 1 ложка.
Як готувати:
- Приготуйте тісто для млинців, ретельно розмішайте всі інгредієнти. На розігрітій сковороді спечіть млинці.
- Приготуйте начинку. Для цього свинячу печінку промийте і наріжте дрібними кубиками. Обсмажте на оливковій олії.
- Тим часом, нарубати лук тонко і додайте до печінки.
- Яблуко очистіть і нарубати на тонкі невеликі часточки. Додайте до решти інгредієнтів начинки. Готуйте начинку до повного розм'якшення яблука.
- Начините млинці підготовленою масою трикутниками. Подавайте до столу зі сметаною.
Млинці з печінки і кабачка
Для приготування представленого страви вам знадобиться заздалегідь спекти 10 млинців на основі традиційного рецепту. У нього входить: молоко, сіль, яйце і борошно.
Для приготування начинки варто взяти:
- Свиняча і яловича печінка - 0,5 кг.
- Кабачок - 3 кг.
- Цибуля - 1 шт.
- Морква і цибуля по одному інгредієнта.
- Кріп - за смаком.
- Майонез - 50 мл.
Замість майонезу можна використовувати сметану або інший будь-який соус.
Як готувати:
- Приготуйте млинці, склавши їх стопкою, промазав маслом вершковим.
- Підготуйте начинку. Для цього відваріть свинячу і яловичу печінку. Прокрутіть їх на м'ясорубці.
- Кабачок, цибулю і моркву очистіть. Нарубаєте дрібно і обсмажте на вершковому маслі до готовності.
- В окремому посуді змішайте овочі, печінку, спеції і нарізану попередньо кріп. Заправте начинку майонезом.
- Готові млинці начините фаршем з печінки і закрутіть рулетом.
Оладки-млинці з яловичої печінки (відео)
Печінкові оладки (відео)
Використовуючи рецепти приготування фаршированих млинців, стає можливим смачно нагодувати гостей, порадувати сім'ю. Ті рецепти млинців з печінки, які були запропоновані, обов'язково стануть в нагоді. Вони допоможуть урізноманітнити будні, а також гідно зайняти одне з основних місць на святковому столі!
