Консервування моркви на зиму: ТОП-10 рецептів на будь-який смак

Консервована морква стане прекрасною складовою для салатів, а також індивідуальної закускою, поданої до буденного або святкового столу. Для того щоб морквина придбала яскравий смак, до неї зазвичай додають додаткові овочі і спеції. Для багатьох господинь консервування цього овоча на зиму стає прекрасним джерелом вітамінів для всієї родини.

Традиційний рецепт маринованої моркви на зиму

Для приготування потрібно:

• пара кілограм морквини;
• 60 грам солі;
• літр води;
• обідня ложка оцтового концентрату;
• 60 грам цукру;
• за смаком лавровий лист, кориця, часникові зубки;
• пара перцевих горошків;
• 2 гвоздики.

Спосіб маринування:

1. Морквина активно очищається від землі і шкірки.
2. Овоч відправляється в киплячу воду і залишається в ній 5 хвилин.
3. Далі морква виймається, остигає і ріжеться кружками або кубиками.
4. Овоч закладається в заздалегідь стерилізовану скляну ємність.
5. Поверх засипаються часникові зубки.
6. Далі готується маринад. У кипляче воду засипається сіль, цукор, спеції. Краще доповнити маринад часником. Потім рідину кип'ятиться протягом 7 хвилин.
7. Маринад доповнюється оцтом, перемішується, розподіляється по банкам з морквою.

Заповнені заготовки закочуються чистими прожарений кришками, залишаються в перевернутому положенні, будучи тепло укутаними, на пару днів.

Ікра на зиму з моркви і помідорів

знадобиться:

• кілограм морквини;
• 2 гвоздики;
• 2 стручки паприки;
• пара обідніх ложок яблучного оцту;
• обідня ложка солі;
• кілограм томатів;
• чилі;
• 5 перцевий горошин;
• пучок зелені;
• трохи часнику;
• 5 десертних ложок цукру.

приготування:

1. Помаранчевий коренеплід треться за допомогою терки, а потім обсмажується в маслі.
2. Перці нарізаються середніми скибочками і всипаються в моркву.
3. Гаситься овочева суміш протягом 20 хвилин.
4. Томати ріжуться кубиками і всипаються до морквяної масі.
5. Туди ж висипається сіль, подрібнена зелень, гвоздика, цукровий пісок, перець.
6. Гаситься суміш протягом чверті години під кришкою.
7. В кінці заливається оцет, вся маса перемелюється в допомогою блендера, ще раз кип'ятиться.
8. Потім ікра розподіляється по прожареним банкам, закочується.

Морквяно-цибулевий заправка для супів: рецепт на зиму

Для приготування морквяної заправки потрібно:

• кілограм морквини;
• літр води;
• кілограм цибулі;
• 3 столові ложки солі.

приготування:

1. Морквина омивається, очищається, треться за допомогою великої терки.
2. Лук ріжеться кубиками. Потрібно зробити так, щоб вийшла дрібна луковая крихта, розмір квадратика повинен бути 3х3 міліметри.
3. Лук перемішується з помаранчевим коренеплодом і утрамбовується в заздалегідь стерилізовані банки.
4. Потім робиться розсіл. Для цього кипляче воду засипається сіль і повністю розчиняється в ній.
5. Отриманим розсолом до верху заливається морквяно-цибулевий начинка.
6. Підготовлені ємності закочуються прожарений кришками за допомогою ключа для консервації.

Для підсилення смаку розсолу можна скористатися залишилася морквяної бадиллям.

Рецепт консервованої моркви з додаванням зеленого горошку

Для готування необхідно:

• пара кілограм молодих горошин;
• невелика щіпка лимонної кислоти;
• пара столових ложок цукру;
• дві морквини середнього розміру;
• літр води;
• обідня ложка солі;
• половина склянки оцту;
• щіпка улюблених трав;
• 10 горошин чорного перцю;
• 4 зірки гвоздики.

Технологія консервування в домашніх умовах:

1. Молодий горох замочується в холодній воді на дві години.
2. Рідина зливається.
3. В іншу каструлю наливається чиста вода, ємність ставиться на вогонь до моменту закипання рідини. Після того як вода скипіла, в неї всипається лимонна кислота, а потім горошок.
4. Горошок вариться на протязі 3 хвилин, а потім витягується з води і розсипається по банкам, які були попередньо стерилізовані.
5. Морквина очищається від шкірки, омивається від залишків землі. Потім овоч нарізається тонкими брусками.
6. Морквяні скибочки, гвоздика, перець і трави розподіляються по банкам в рівних кількостях.
7. Оцет, сіль і цукровий пісок всипаються в воду, де варився горох. Рідина доводиться до кипіння.
8. Отриманою рідиною до верху заливається кожна банку з морквою і горошком.
9. Кожна банку ще раз стерилізується протягом 30 хвилин.
10. Після стерилізації ємності закочуються стерилізованими кришками за допомогою ключа для консервування.
11. Вживати таку заготовку можна не тільки взимку, але і через 3 доби після закачування.

Якщо ви хочете отримати чистий прозорий розсіл, потрібно видалити пошкоджені горошини після їх першої обробки.

Солодка консервована морква на зиму: кубиками в олії

Необхідні для приготування інгредієнти:

• стакан коричневого цукру;
• 4 десертні ложки солі;
• десертна ложка меленої гвоздики;
• склянка олії гірчиці;
• десертна ложка меленого червоного перцю;
• десертна ложка кардамону;
• дві обідніх ложки гірчичного насіння;
• кілограм морквини.

Як готувати:

1. Морквина очищається від шкірки, а потім ріжеться кубиками.
2. Морквяні кубики засипаються в киплячу воду, залишаються в ній на 60 секунд.
3. Потім морквина виймається з води за допомогою друшляка, обсихає протягом 60 хвилин.
4. В окремій ємності перемішується цукровий пісок, гвоздика, кардамон і сіль. В отриману пряну суміш всипаються морквяні кубики. Всі активно заважає.
5. Морква і спеції пересипаються в чисту банку.
6. У невелику каструлю поміщається гірчичне масло, всипаються гірчичні насіння.
7. Коли масло починає диміти, його потрібно прибрати з плити, а потім остудити протягом 4 хвилин.
8. У банку з морквою виливається остигле масло, ємність закривається кришкою і витримується на світлі протягом 2 тижнів. Пару раз на добу банку слід добре струшувати.

Таке блюдо можна подавати як закуску, а також воно стане прекрасним гарніром до м'ясних страв.

Морква, консервована на зиму, з червоною квасолею і цибулею

Необхідні інгредієнти:

• кілограм червоної квасолі (свіжої);
• 250 грам масла соняшника;
• 0,5 кілограм цибулин;
• 0,5 кілограм моркви;
• 3 обідні ложки оцтової кислоти;
• невелика кількість будь-яких спецій.

Готувати на зиму цю заготовку слід, спираючись на покрокове керівництво:

1. Квасоля замочується на половину доби. Причому за цей час потрібно тричі поміняти воду на чисту.
2. Далі вимочені боби відварюються до готовності. Але квасоля не повинна розваритися.
3. Лук очищається від лушпиння, а потім нарізається півкільцями.
4. Морква миється, чиститься, а потім ріжеться тонкими кружечками, перерізаними навпіл.
5. Лук і морква засипаються в каструлю, в якій знаходиться розігріте масло соняшнику.
6. Гасити овочі необхідно протягом 20 хвилин. У цей час відбувається рясне виділення морквяного соку.
7. До овочів засипається відварена квасоля.
8. Через 10 хвилин після закипання суміші потрібно засипати спеції і сіль.
9. Все необхідно перемішати і тримати на вогні ще пару хвилин.
10. Отриману масу потрібно розподілити по чистим банкам, а потім поставити наповнені ємності стерилизоваться.
11. Після стерилізації скляні ємності закочуються кришками.
12. Заготівлю необхідно відразу ж перевернути і закутати в теплий рушник.
13. В такому стані банки остигають протягом доби.
14. Потім їх можна прибирати в темне прохолодне місце.

Морквяний салат, консервований на зиму: покроковий рецепт

Для приготування консервованого морквяного салату знадобиться:

• кілограм перцю болгарського;
• кілограм морквини;
• кілограм цибулі;
• кілограм томатів;
• стакан соняшникової олії;
• обідня ложка 30% оцту;
• 5 десертних ложок цукру.

Технологія приготування салату:

1. Всі овочі активно миються і очищаються.
2. Морква і цибулини нарізаються соломкою. Те ж саме потрібно зробити і з перцем.
3. Нарізані овочі слід скласти в каструлю з товстим дном.
4. Томати подрібнюються за допомогою м'ясорубки. Також можна скористатися теркою.
5. Помідори висипаються в каструлю з іншими овочами.
6. Все ретельно перемішується і гаситься на повільному вогні протягом 20 хвилин після закипання.
7. До тушкованої суміші додається цукровий пісок, масло і сіль.
8. Все ретельно перемішується.
9. Далі суміш знову кип'ятиться протягом 5 хвилин.
10. Потім вливається оцет.
11. Салат розподіляється по стерилізованих банках, а потім заливається маринадом.
12. Ємності закочуються і остуджуються.

У такий салат також може бути додана капуста в обсязі 1 кілограма. Нарізану капусту слід починати гасити за 15 хвилин до закінчення приготування інших овочів.

Рецепт консервованої на зиму моркви по-корейськи

потрібно:

• 5 кілограм морквини;
• 300 грам часниковий зубків;
• 30 мілілітрів 70% оцту;
• 100 мілілітрів соняшникової олії;
• 2 цибулини;
• 15 грам солі;
• 2 обідні ложки кінзи;
• 4 десертні ложки цукрового піску;
• 2 десертній ложки суміші мелених перців.

Спосіб приготування:

1. Чистий морква натирається на спеціальній тертці, яка розроблена для приготування корейських салатів.
2. У потертий овоч всипаються цукор і сіль.
3. Овоч настоюється протягом 20 хвилин, а потім туди всипається перець. Знову морквина залишається на третину години.
4. Далі в неї вливається оцет, суміш залишається на 30 хвилин.
5. В цей період часу потрібно розігріти масло, а потім в ньому обсмажити дрібно нарізану цибулину.
6. Коли цибуля стане золотистим, його потрібно вийняти, а в масло помістити кінзу, яка смажиться там протягом 60 секунд. Потім в неї всипається морква.
7. Через 20 хвилин овоч доповнюється подрібненим часником і цибулею.
8. Всі активно перемішується, а потім розкладається по попередньо стерилізованим банкам і закочується.

Консервована морква без стерилізації: найпростіший рецепт

Морква, законсервована на зиму, однаково корисна як самостійну страву і як складова частина інших рецептів. Вона доступна для всіх і містить безліч вітамінів.

Для того щоб законсервувати її на зиму, необхідно взяти такі інгредієнти:

• один кілограм морквини;
• чайна ложка кухонної солі;
• пару чайних ложок спецій для моркви по-корейськи;
• столовий оцет - пару столових ложок;
• чайна ложка цукрового піску;
• два зубчики часнику середнього розміру;
• цибулина середнього розміру.

Консервацію треба проводити в наступній послідовності:

1. Промиваємо моркву і проводимо її чистку.
2. За допомогою терки або ножа виробляємо нарізку морквини соломкою.
3. Пересипаємо тепер її сіллю з цукром.
4. Даємо настоятися отриманої маси півгодини.
5. У неї додаємо спеції з оцтом і залишаємо все це на дві години.
6. У цей час нарізаємо цибулину соломкою і прожарюємо, потім її на 20 грамах рослинної олії поки не вийти золотистий відтінок.
7. Отриманий цибулю поміщаємо до морквині.
8. Дрібно режим часник і додаємо до цієї ж суміші.
9. Тепер салат треба настояти ще протягом половини години.
10. У підготовлені банки накладаємо отриманий салат і закочує їх кришками. Смачного.

Консервування дрібних плодів

Морквина є корисним продуктом, доступним для всіх. Її консервування не представляє великої складності і дозволяє отримати прекрасні заготовки для подальшого використання при приготуванні різних страв.

Щоб провести консервацію дрібної моркви, необхідно приготувати такі компоненти:

• морквина в кількості 3,5 кілограма;
• кухонна сіль - 50 грам;
• 50 грам цукрового піску;
• пара літрів очищеної води;
• чверть літра шести процентного оцту.

Приготування проводиться за такою технологією:

1. Промиваємо моркву під проточною водою і проводимо її очищення.
2. У каструлю наливаємо воду і додаємо сіль.
3. Проводимо Бланшіровка морквини в цьому розчині протягом п'яти хвилин.
4. Дістаємо морква з каструлі і поміщаємо в підготовлені для цього банки.
5. В іншій ємності проводимо приготування заливки. Для цього змішуємо воду з цукром, сіллю і доводимо все це до кипіння.
6. Додаємо туди ж оцет і знову чекаємо, поки розчин закипить.
7. Наливаємо її в банки з морквою і накриваємо їх кришками.
8. Виробляємо стерилізацію банок протягом 20 хвилин.
9. Тепер закриваємо банки кришками і поміщаємо їх в темне місце.
10. Накриваємо їх ковдрою, і через пару днів страва готова.

Консервована морква з зеленою цибулею

Консервувати морква можна з різними компонентами: це допомагає створювати цікаві страви, які стають гідною прикрасою святкового столу. У числі таких є і морквина з зеленою цибулею, яка дозволить поласувати смачним блюдом з великою кількістю вітамінів.

Щоб приготувати її, знадобляться наступні складові:

• кілограм морквини;
• півкілограма зеленої цибулі;
• чайна ложка звичайної солі;
• пара зубків часнику;
• півсклянки олії;
• чверть склянки оцту концентрації 10 відсотків;
• томатна паста в кількості 10 грам;
• три чверті склянки цукрового піску.

Приготування виробляємо так:

1. Промиваємо моркву під водою і чистимо її від шкірки.
2. Розміщуємо її в каструлю з киплячою водою на 10 хвилин.
3. Тепер охолоджуємо морква і нарізаємо її у вигляді кубиків середнього розміру.
4. Нарізаємо зелену цибулю і злегка його подсаливаем.Ми залишаємо його на п'ять хвилин.
5. Проводимо очищення часнику з подальшою нарізкою його на дрібні кубики.
6. В окремій каструлі перемішуємо оцет з маслом і томатною пастою.
7. Туди ж додаємо цукор і кип'ятимо цю суміш на повільному вогні.
8. У цей маринад поміщаємо лук і наполягаємо його п'ять хвилин.
9. Тепер додаємо туди ж підготовлену моркву з часником.
10. Проварюємо все це на повільному вогні протягом пари хвилин.
11. Салат поміщаємо в підготовлені банки.
12. Проводимо закривання їх кришками і стерилізацію протягом 10 хвилин.
13. Перевертаємо їх і накриваємо ковдрою на один день.

Ікра з моркви (відео)

Приготовлені морквяні заготовки на зиму з будь-якого рецепту можна зберігати в прохолодному темному місці. Але варто врахувати, що відкриту банку обов'язково потрібно ставити в холодильник.