Диня Кассаба Ассан-бей або Hassanbey відноситься до пізньостиглі, зимовим різновидів. Дозрівання плодів цього підтипу відбувається не на баштані, а вже при зберіганні. Якщо ж свіжий, недавно зрізаний плід спробує людина мало знайомий з особливостями осінньо-зимових Кассаб, він може легко розчаруватися в знаменитому делікатес, так і не пізнавши його справжнього смаку.
Солодкість і неповторна соковитість до дині приходить через 1-3 місяці після збору, а ось медового аромату від цього різновиду чекати не варто. Як і всі Кассаба, Ассан-бей в незрілому вигляді пахне кабачком або огірком, а при дозріванні має майже непомітний тонкий аромат.
Описи сортотипа Ассан-бей
Батьківщина цього цікавого сортотипа - Мала Азія, а точніше турецька провінція Баликесір неподалік від Мармурового моря. Тут і досі чимало земель відведено під посадки дині і спеціальні сховища, де акуратно розвішані плоди набираються солодощі і чекають своєї черги, щоб відправитися до гурманам, які бажають взимку поласувати істинно річним частуванням.
Плоди дині Ассан-бей важать від 3 до 6 кг, мають кулясту або злегка витягнуту форму. Характерна особливість сортотипа - соскоподібного виступ у черешка і темно-зелена, іноді майже чорна, зморшкувата поверхню плодів.На щільному шкірці динь немає ніякого малюнка або натяку на сітку з тріщин. У більшості випадків забарвлення не змінюється навіть до моменту дозрівання.
Якщо у зрізаної з баштану дині смак і консистенція м'якоті швидше нагадує щільний малосочная кабачок, то зрілий плід гідний уваги будь-якого знавця баштанних культур. За вмістом цукру, що досягає 13%, Ассан-бей може змагатися з медовими літніми сортами.
М'якоть динь цього сортотипу відрізняється високими смаковими якостями, що дозволяє віднести дині до десертних різновидів. Але вживати Кассаба можна не тільки в свіжому вигляді. Ще в XIX століття вони використовувалися в якості сировини для виробництва в'яленої дині, мармеладу, цукатів і повидла.
Історія динь Ассан-бей в Європі і Росії
Жителям Росії зимові Кассаба з Туреччини були здавна знайомі. Поставляються по воді в Ростов-на-Дону, а потім до Москви, Санкт-Петербург і інші великі міста плоди в позаминулому столітті в Російській Імперії користувалися попитом і іменувалися "Смирнський динями" або "Південними красунями". Дині прекрасно долали важку дорогу. Мало того, на початку XX століття вітчизняні ентузіасти баштанництва зробили вдалі спроби обробітку Кассаб Ассан-бей в Гаграх.Рослини принесли плоди, нітрохи не менш солодкі, ніж у їхніх турецьких предків.
Згідно залишеним мандрівниками тих років записок, баштанні з Малої Азії у великій кількості вивозилися в Марсель і інші портові міста. У Старому світі дині вирощувалися лише в теплицях і були великою рідкістю. Тому солодші і соковиті, ніж відомі в Європі канталупи, плоди динь Кассаб стали справжнім відкриттям. На основі цих видів виведений новий американський сортотип динь, що поєднує аромат канталуп, солодкість і соковитість Кассаб.
