Суп-пюре з кабачків

Настала осінь, вже відчувається наближення сирих і похмурих днів. Так хочеться повернути літо, але ягода вже майже зійшла, свіжої зелені на ділянці залишилося небагато, закінчився сезон окрошки і свекольника. Чим же смачним і сезонним порадувати себе і близьких? Наша порада: приготуйте на обід суп-пюре з кабачків. Залежно від ваших уподобань, він може бути абсолютно європейським або пікантним азіатським. У першому випадку його ніжний смак зрівняється з ніжними французькими супами-пюре. У другому - його насичений смак перенесе вас на береги Південно-Східної Азії, де завжди сонячно і тепло.

Суп-пюре з кабачків

Інгредієнти для супу-пюре з кабачків

Для супу-пюре з кабачків вам знадобляться:

• Половина великого або один середній кабачок, близько - 1,5 кг;
• Три невеликих морквини - 150-200 г;
• Лук ріпка - 150-200 г;
• Перець овочевий (солодкий не гіркий) - 100-150 г;
• Часник - 2 зубчики;
• Масло рослинне;
• Масло вершкове 1 ст. ложка;
• Вершки 2 склянки;

З інструментів вам знадобиться блендер погружний.

Спеції для азіатської версії:

• Гострий перець чилі або перець сушений мелений червоний (кайенский);
• Приправа каррі.

Інгредієнти для рецепта "Суп-пюре з кабачків"

Спосіб приготування супу-пюре з кабачків

Легкість в приготуванні цього супу-пюре з кабачків полягає в тому, що інгредієнти необов'язково нарізати рівними шматочками, потім їх все одно необхідно подрібнювати.

Наріжте заздалегідь цибулю, моркву, перець і кабачок.

Наріжте заздалегідь цибулю, моркву, перець і кабачок

Поставте на маленький вогонь 3л. каструлю, бажано з рівним дном, і налийте на дно рослинне масло. Як тільки масло розігріється, покладіть в каструлю цибулю, тушкуйте не більше 2-3 хвилин. Лук можна засмажити, інакше він дасть гіркоту.

Обсмажте цибулю, моркву і перець

У припущений цибулю додаємо моркву і тушкуємо ще 3-5 хвилин. Як тільки морква віддала колір, і солодкість додаємо перець і тушкуємо все разом ще 5 хвилин.

Закладаємо кабачки, трохи присаливаем (щоб кабачок пустила сік) і тушкуємо до повного приготування. Я визначаю готовність за кольором кабачків. Як тільки вони стають прозорими, вимикаю вогонь під каструлею і даю трохи охолонути.

додайте кабачки

Після того як суп-пюре з кабачків охолов, перемелює його блендером, перетворюючи в однорідну масу.

В отриману масу виливаємо стакан вершків, додаємо вершкове масло і ставимо на маленький вогонь.

Блендером подрібніть все до стану пюре

Доводячи до кипіння, солимо суп-пюре за смаком.

Як тільки суп закипів, додаємо роздавлений часник і вимикаємо вогонь.

У вас вийшов ніжний суп-пюре з кабачків, який можна подавати як європейське блюдо з сухариками або свіжому хлібом. Ви можете прикрасити тарілку краплею вершків, свіжою зеленню і сухариками.

Азіатська версія

Якщо ж ви любите азіатську кухню, то додаванням спецій можете перетворити це блюдо в оригінальний гострий суп, який буде блищати своїм яскравим смаком і ароматом. З мого досвіду, більшість спробували такий варіант, не можуть визначити основний інгредієнт - кабачок, і переконані в тому, що використовувалися заморські продукти.

Для цього треба додати 1-2 шт. порізаного свіжого перцю чилі в момент обсмажування овочів або 1 чайну ложку меленого червоного (кайенского) перцю в кінці приготування. Також в останній момент треба додати 1 чайну ложку приправи каррі.

Як і в першому варіанті, вимикаємо його і додаємо часник. Приємного вам апетиту!