Кожна господиня намагається заготовити томатний сік на зиму в домашніх умовах. На відміну від магазинних сурогатів, приготовлений вдома напій не втрачає своїх численних корисних властивостей. Та й смак його зберігається свіжим, наче з тільки що зібраних на грядці томатів.
Томатний сік на зиму в домашніх умовах: найпростіший рецепт
Томат - овоч некапризну, зберігається в стерильних банках може далеко не один рік. Заготовити сік з нього зовсім не складно. Найпростіший спосіб заготівлі має на увазі використання виключно помідор. Більше ніякі продукти не знадобляться. За рахунок чого і часу на підготовку продуктів йде самий мінімум.
Перед початком приготування необхідно підготувати все необхідне:
- 5 кг помідорів;
- м'ясорубка;
- банки;
- кришки.
Приготування включає наступні етапи:
- Овочі необхідно промити під проточною водою.
- Всі помідори потрібно пропустити через м'ясорубку, перелити в широку каструлю.
- Ємність необхідно поставити на плиту і кип'ятити 2 хвилини на сильному вогні.
- Після бурхливого кипіння вогонь слід зменшити і томити томати ще 20 хвилин, при цьому періодично помішуючи.
- Готовий напій потрібно розлити по вже стерильним банкам і відразу закатати.
Тару необхідно перевернути і укутати, після охолодження перемістити в прохолодне місце.
Дуже смачний томатний сік на зиму (відео)
Як приготувати сік з помідорів: швидкий рецепт
Для того щоб ароматний томатний напій добре зберігався і радував своїм приємним смаком навіть в люті холоди, зовсім не обов'язково його піддавати тривалій термічній обробці і провести на кухні величезна кількість часу. Існує і швидкий спосіб заготівлі.
Для цього знадобляться наступні продукти:
- 1,5 кг томатів;
- 10 гр. солі;
- 15 гр. цукру.
Приготувати сік можна дотримуючись наступну черговість дій:
- Овочі слід промити і розрізати на кілька частин.
- Після цього їх необхідно подрібнити на м'ясорубці або соковижималці. Якщо в результаті маса вийшла неоднорідною, то її потрібно ще раз пропустити через звичайну м'ясорубку.
- Рідина слід вилити в каструлю, поставити на плиту і додати в неї цукор і сіль.
- Після закипання зняти пінку і перемішати.
- Кип'ятити необхідно рідина всього 5 хвилин.
Банки потрібно простерилізувати і наповнити гарячим напоєм, без зволікання закатати.
Як зварити концентрований томатний сік
Насиченим виходить саме концентрований напій, в який додають спеції і оцет. Він чудово зберігатися навіть у звичайній коморі при кімнатній температурі і володіє чудовим смаком і ароматом.
Головне - заздалегідь підготувати банки і всі необхідні продукти:
- 11 кг томатів;
- 500 гр. цукру;
- 250 гр. оцту 9%;
- 180 гр. солі;
- 25 гр. запашного перцю;
- 10 гр. гвоздики;
- 5 гр. червоного перцю;
- 20 гр. гірчиці;
- 3 зубці часнику;
- 5 гр. мускатного горіха.
Приготування включає наступні етапи:
- Томати слід промити і викласти в тазик, перебрати.
- Перебрані овочі необхідно розрізати на кілька частин і прибрати плодоніжки.
- Скибочки томатів потрібно пропустити через соковижималку і перелити в каструлю, поставити на плиту.
- Після закипання томатної маси, вогонь слід зменшити і кип'ятити рідину ще 40 хвилин.
- Після закінчення цього часу додати цукор і оцет, проварити в такому складі ще 10 хвилин.
- Часник необхідно очистити і порубати ножем.
- У киплячу рідину потрібно додати всі інші продукти і проварити ще 20 хвилин.
- Гарячий напій слід залити в простерилізовані банки і відразу ж закатати.
- Після цього тару необхідно обов'язково перевернути і укутати.
Томатний сік через м'ясорубку: покроковий рецепт
Далеко не в кожній хаті є соковижималка і тим більше соковарка, а сік заготовити на зиму все одно хочеться. На допомогу при цьому виявиться звичайна м'ясорубка, яка теж може використовуватися для подрібнення томатів. Процес приготування при цьому практично нічим не буде відрізнятися.
Слід лише озброїтися всім необхідним:
- 10 кг помідорів;
- 3 зубці часнику;
- 100 гр. лука;
- 200 гр. болгарського перцю.
Всього кілька етапів приготування і смачний напій готовий:
- Промиті помідори необхідно викласти в каструлю з киплячою водою і бланшувати в ній 30 секунд.
- Відразу ж слід дістати їх шумівкою і очистити від шкірки.
- Цибулю і часник потрібно очистити від лушпиння.
- Болгарський перець необхідно розрізати, прибрати плодоніжки і все насіння.
- Всі овочі після підготовки пропустити через м'ясорубку.
- Для того, щоб в напої не було кісточок, підготовлену томатну масу слід перетерти через звичайне сито.
- Рідина перелити в каструлю і кип'ятити потім 20 хвилин на слабкому вогні.
Готовий напій слід перелити в стерильні банки, закатати.
Рецепт томатного соку з селерою
Збагатити напій вітамінами і надати йому особливу свіжість допоможе селера. Такий сік виходить ще більш ароматним і насиченим. Готувати ж його також просто, як і класичний. Рецептура має зовсім незначні відмінності, які не викличуть труднощів. Достатньо лише підготувати всі необхідні продукти:
- 1 кг помідорів;
- 30 гр. селери;
- 15 гр. солі;
- 5 гр. чорного перцю.
Приготування здійснюється за таким планом:
- Помідори потрібно відразу промити і розрізати на кілька невеликих частин.
- Подрібнені томати слід пропустити відразу ж через підготовлену соковижималку.
- Отриману рідину необхідно влити в каструлю і перемістити на плиту, довести до кипіння.
- Потім відразу додати в томатну масу селера, сіль і перець.
- Кип'ятити сік необхідно ще 10 хвилин.
- Стерильні банки потрібно наповнити гарячим соком і відразу закатати.
- Після повного охолодження перенести тару в досить прохолодне місце.
Томатний сік з буряком і яблуками: як приготувати вдома
Помідори в поєднанні з буряком і яблуками стають ще більш насиченими. Такий напій максимально насичений вітамінами.Смак у нього не зовсім звичайний, але приємний, свіжий.
Приготувати його можна навіть в домашніх умовах з таких продуктів:
- 2 кг томатів;
- 200 мл бурякового соку;
- 1 л яблучного соку;
- 10 гр. солі.
Весь процес приготування зводиться до кількох дій:
- Помідори необхідно викласти в киплячу воду і бланшувати в ній 1 хвилину.
- Потім овочі слід розрізати на частини і перетерти через сито.
- В томатну масу необхідно влити літр яблучного і склянку бурякового соку.
- Напій потрібно перелити в каструлю і кип'ятити 2 хвилини.
Влити готовий сік ще гарячим у стерильні банки і відразу їх закатати.
Смачний і простий томатний сік (відео)
Томатний сік - один з найбільш смачних і корисних напоїв. У кожному будинку знайдуться справжні його шанувальники. Його широко використовують в кулінарії, адже його можна не тільки пити, але і додавати в супи і борщі, навіть в другі страви. Природно, що кожна господиня намагається заготовити цього напою якомога більше на зиму. Тим більше, що можна не обмежуватися тільки лише класичним томатним соком: в нього можна додавати яблука, селера, зелень і часник, болгарський перець і буряк. За рахунок цього з'явиться не один напій, а цілий асортимент.Кожен з них і корисний, і смаком володіє чудовим.
