Добридень! Чула, що можна заморозити картопля, як це робиться, наприклад, з ягодами. Але відразу згадуються невдалі покупки на ринку, коли принесена картопля виявлялася підмороженої. Чи не доведеться при такому типі зберігання є характерно солодку перемороженних картоплю?
Добридень! Так, можно заморозити картопля для зберігання, і його смак не матиме нічого спільного з тією переморожене картоплею з ринку. Всім нам траплялися бульби, які виявилися "схоплені" морозом і відтанули, але таку підморожені картоплю не можна назвати хорошою заготівлею. Спосіб заморожування відрізняється від методу, що використовують для ягід. Ягоди потрібно заморожувати свіжими, а бульби для зберігання в морозильній камері слід підготувати.
По-перше, для заморожування придатні сорти з низьким вмістом крохмалю і цукру. Самі бульби повинні бути рівними, чистими, без пошкоджень. По-друге, їх слід попередньо замочити в холодній воді на деякий час і потім добре промити щіткою. По-третє, перед приміщенням в морозилку в будь-якому вигляді картопля слід недовго бланшувати.
Спробуйте зробити заготовку цілих бульб (краще взяти дрібні). Візьміть очищену картоплю, підготуйте дві каструлі з крижаної і киплячою водою. Опустіть їх в окріп на 5 хвилин, потім відразу в холодну з шматочками льоду. Остиглий овоч насухо витирають рушниками перед приміщенням в пакети, які відправляють в морозилку. Щоб картопля не злиплися і добре заморозилась, її можна попередньо охолодити в пакеті на обробній дошці, виклавши в один шар в морозилці, а потім вже підмороженої фасувати.
Якщо у вас велика картопля - можна порізати її соломкою. Перед Бланшіровка гарненько промийте, щоб видалити крохмаль. Опустіть в окріп в друшляку на 3 хвилини і остудіть в холодній. Соломку потрібно добре остудити і просушити, перш ніж відправити в морозилку.
Заготовити на зиму можна і готову картоплю фрі. Для цього з готової смаженої соломки видаляють зайвий жир і розкладають по пакетам. Розморожену і розігріту картоплю можна подавати на стіл і є.
Чи можна вдало заморозити картопля на зиму без попередньої теплової обробки? Краще цього не варто робити, тому що в більшості випадків ви дістанете картоплю таку, як описали: перемороженних, потемнілу, що стала неприємно солодкої, і її неможливо вживати в їжу.
