Апетитна випічка - улюблене блюдо на вихідні у багатьох сімей. Що може бути краще, ніж прокрадається тихенько на кузню і повертатися звідти з повною тарілкою ароматних підсмажений пиріжків або булочок? Залежно від пори року, начинки в випічці змінюються, влітку і восени в них переважають дари садів і городів, а взимку - варення або заморожені фрукти. Одним з кращих ласощів вважаються пиріжки з цибулею і яйцем, адже готувати їх можна цілий рік, невеличкий город на підвіконні забезпечить зеленню навіть в морозний холодний сезон. Мало того, що це дуже смачно, але і вельми корисно, а оскільки приготування не займе багато часу, то впорається з такою смакотою навіть господиня без досвіду.
"Як пух"
Дивовижна випічка - ніжне, майже невагоме тісто на кефірі і дивовижна начинка, багата вітамінами. Тривалий час пиріжки зберігають пишну структуру, але тільки в тому випадку, якщо домашні поїхали на кілька днів в гості. В іншому випадку перевірити, наскільки довго зберігається випічка, що не вважають за можливе.
Складові:
- 260 мл кефіру;
- 980 г борошна;
- 7 яєць (2 для тіста);
- 250 г маргарину;
- 15 г солі;
- 300 г зелені цибулі;
- 5 г перцю меленого чорного;
- 11 г дріжджів (сухих).
приготування:
- Взяти трохи борошна і гострим ножем разом з маргарином посікти в дрібну розсипчасту крихту.
- З яйцями і сіллю змішати кефір.
- Дріжджі з'єднати з борошном. У великій ємності для замісу тіста змішати дріжджі, кефіру яєчну суміш, борошняну крихту.
- Готове тісто викласти на дошку, розкачати тонко, загорнути конвертиком, знову розкачати. Повторити процес кілька разів. Скачати тісто товстим рулетом і відправити на 3 години в холодильну камеру.
- Порубати лушпиння зелень, руками гарненько розтерти з сіллю, перцем. Розмішати з подрібненими вареними яйцями.
- Сформувати середнього розміру пиріжки, обов'язково рубчиком вниз покласти на деко. Між виробами повинен залишатися вільний простір, так як пиріжки добре збільшаться.
- Чверть години потому змастити кожен пиріжок розтертим сирим яйцем і відправити в гарячу духову шафу на випічку. Перевіряти готовність, як зазвичай: за рум'яного відтінку скоринки.
Печені вироби рекомендується ненадовго прикрити рушником.
"Бабусині" дріжджові смажені пиріжки
Можна навіть не сумніватися - смак цієї апетитної випічки знаком кожному з самого дитинства.Покроковий рецепт допоможе самостійно приготувати дріжджові смачні пиріжки з вітамінним зеленою цибулею, відварною рисом і яйцем. Калорійність їх досить висока, але що значать кілька грамів зайвої ваги в порівнянні з насолодою від поджаристого ласощі?
Складові:
- 120 г рису;
- 6 яєць курячих великих;
- 250 г цибулі (зелені);
- 520 мл води;
- 90 г масла вершкового;
- 45 г цукру;
- 12 г дріжджів;
- 23 г солі;
- 940 г борошна пшеничного.
приготування:
- Підігріти злегка воду, всипати і розчинити в ній сіль, цукор. Поступово додавати інші інгредієнти: масло (розтопити попередньо), дріжджі, борошно. Місити тісто спершу лопаткою або великою ложкою, потім руками.
- Готове вимішати тісто відправити в тепле місце (до батареї або розкритою дверцятах духової розігрітого шафи).
- Налити в невеликий сотейник або іншу металеву посуд холодну воду, додати добре промитий рис, масло вершкове. Надіслати на вогонь, варити до готовності, не забуваючи перемішувати масу.
- Змішати охолоджену рисову кашу з порубані дрібно цибулею і натертими на тертці з середніми отворами яйцями. Обов'язково посолити.
- Зробити з збільшився в обсязі тесту невеликі (при смаженні зростуть удвічі!) Пиріжки.
- На сковороді, з додаванням великої кількості масла, підсмажити вироби, зарумянівая з двох сторін.
Смажені готові пиріжки викладати на блюдо, застелене серветкою, яка забере надлишки масла.
Листкові пиріжки з зеленою цибулею і яйцями в духовці
Якщо у господині є свій фірмовий рецепт листкового тіста - чудово, якщо немає бажання або таланту впоратися з непростим процесом замішування - теж добре, оскільки на прилавках магазина можна легко і недорого придбати готовий продукт. Ледачі кулінари так і роблять - відправляються за покупками, а потім відводять всього кілька хвилин на приготування смачних пиріжків. Невеликий рада - залишився листкове тісто можна відправити в морозильну камеру, воно навіть через кілька місяців збереже свої смакові якості.
Складові:
- 430 г капусти;
- 50 г цибулі ріпчастої;
- 500 г тесту листкового (обов'язково без дріжджового);
- 50 г кропового гілочок;
- 130 г лушпиння зелені;
- 2 яйця (1 відварити, 1 сире);
- 18 г солі;
- 6 г перцю чорного.
приготування:
- Загасити нашатковану капусту на сковороді в маслі з додаванням подрібненого ріпчастої цибулі. Часто помішувати, стежачи, щоб маса не пригоріла.
- З'єднати порубану зелень зі злегка охолодженою капустою і ріпчастою цибулею, розім'ятим яйцем, обов'язково довести до смаку за допомогою спецій.
- Після розкочування порізати невеликими квадратами тісто.
- Спекти калачів, викладаючи начинку на кожен квадрат, відправляючи на підготовлені до випічки листи.
- Змастити яйцем вироби, спекти в гарячій духовці.
Бездріжджові пиріжки викласти на широке блюдо, прикрити серветкою на півгодини.
"Сирні"
Сир - відмінний інгредієнт для тесту, особливо якщо пиріжки будуть готуватися у фритюрі. Особливих навичок замісу не потрібно, а ось результат приємно здивує, вироби вийдуть м'якими, з пишною структурою. Спробувавши хоч раз такі ласощі, навіть тих, хто на дієті, перестане хвилювати питання - скільки у виробах калорій.
Складові:
- 2 уп. порошку пекарського;
- 480 г сиру;
- 4 яйця;
- 12 г солі;
- 430 г борошна;
- 360 г цибулі (зелені);
- 110 г сиру твердого;
- 50 г масла вершкового.
приготування:
- Приготувати м'яке тісто з сиру, порошку пекарського, солі, 1 яйця і борошна.
- Поставити тісто відпочити і зайнятися начинкою. Порубати зелень цибулі, варені круто яйця, м'яке масло. За допомогою улюблених спецій довести до смаку.
- Сир з допомогою середніх отворів терки перетворити в тонку стружку.
- Відщипувати пальцями потроху тісто, розтягувати в тонкі коржі і викладати по ложці начинки. Обов'язково додавати трохи тертого сиру. Формувати пиріжки і відправляти у фритюр. Обережно перевертати, дозволяючи кожній стороні рівномірно підсмажитися.
Готові вироби для видалення надлишків жиру викладати на паперову серветку.
"Відкриті"
Пиріжки з відкритою начинкою користуються не меншою популярністю, ніж звичні всім закриті.
Складові:
- 280 г борошна;
- 9 г солі;
- 20 г масла вершкового;
- 7 г дріжджів;
- 140 мл води;
- 25 г цукру;
- 90 г зеленої цибулі;
- 5 яєць (домашніх).
приготування:
- З'єднати інгредієнти для тіста: розпущене в воді з додаванням солі дріжджі, цукор, борошно. Вимісити і відправити трохи постояти.
- Порубати яйця, змішати з подрібненою цибулею. Додати розм'якшене масло і добре розтерти, посолити.
- Тісто розділити на невеликі шматочки, руками надати їм круглу форму і трохи приплюснути.
- Видавити посередині кожного шматочка ямку, покласти начинку.
- На краю виробів нанести збите яйце, відправити випікатися.
Пиріжки смажені з зеленою цибулею і яйцем (відео)
Ось такі нехитрі пиріжки принесуть чимало радості дорослим і дітям. Рецепти прості, інгредієнти знайдуться на кожній кухні. Спробуйте приготувати корисне ласощі, і зелена ароматна начинка неодмінно стане однією з найулюбленіших у ваших домочадців.
