Джем з лохини хороший тим, що готувати його можна цілий рік, якщо ви зберегли свіжі ягоди в морозилці або живете в великому місті, який постачає нас свіжомороженими напівфабрикатами.
Звичайно, повезло тим, у кого вийшло виростити садову лохину, або вдалося зібрати повну кошичок лісових ягід, ці щасливчики приготують джем зі свіжої лохини. А от усім іншим невдахам я раджу купити заморожені ягоди. З будь-якої лохини виходить чудовий джем, дуже смачний і корисний. Загущатися голубічний джем раджу желатином або використовувати желирующий цукор, що втім, по-моєму, один і той же.
Джем з лохиниЛохина і чорниця, досить прісні ягоди, тому невелика кількість свіжовичавленого лимонного соку пожвавить джем, але ви можете не додавати його, готуйте по-своєму смаку.
Джем з лохини з желирующими добавками дуже хороший як прошарок для бісквітного рулету, він добре і міцно його скріплює. Бісквітний рулет не розвалюється, коли його нарізають навіть дуже тонкими скибочками.
- Час приготування: 1 годину
- кількість: 650 г
Інгредієнти для джему з лохини
- 500 г свіжої або замороженої лохини;
- 800 г цукру;
- 25 г желатину;
- лимон.
Інгредієнти для джему з лохиниСпосіб приготування джему з лохини
У цьому рецепті я готувала джем із заморожених ягід.
Свіжу або заморожену лохину заливаємо невеликою кількістю води, тільки щоб трохи прикрила ягоди. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, готуємо 10 хвилин. Щоб зберегти максимально корисні вітаміни в джемі з лохини, не потрібно переварювати ягоди, досить небагато їх розварити.
Відварюємо ягоди лохини 
Відкидаємо ягоду на сито. Отриманий сік залишаємо 
У соку від ягід розчиняємо желатинВідкидаємо готові ягоди на друшляк або сито. Одержаний гарячий сік знадобиться для розчинення желатину. Лохину протираємо через сито або подрібнюємо блендером.
В охолодженому до 80 градусів за Цельсієм голубічние соку замочуємо желатин.
Протерті через сито ягоди лохини з'єднуємо з цукром і підігріваємоА подрібнені ягоди лохини з'єднуємо з цукром. Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння, готуємо 5 хвилин.
Додаємо до протертої голубиці розчинений в соку желатинДодаємо до протертої голубиці розчинений в соку желатин.Тільки обов'язково процідіть його, щоб в джем не були крупинки желатину.
Додаємо сік половини лимонаЛохина досить прісна ягода, тому сміливо додайте сік половинки лимона, невелика кислинка багатьом припаде до смаку.
Розливаємо джем з лохини по банкам. При необхідності стерилізуємоРозкладаємо гарячий джем в чисті, попередньо висушені в духовці банки.
Розміщуємо банки з гарячим голубічние джемом в каструлю з гарячою водою. Стерилізуємо маленькі банки (ємністю до 200 г) приблизно 3-5 хвилин при температурі 85 градусів Цельсія.
Джем з лохиниПісля того, як джем повністю охолоне, банки закупорюють. Обов'язково прикрашайте свої заготовки!
Як сумно виглядає навіть найсмачніше варення в банці з-під огірків зі старою, обшарпаними етикеткою і кришкою, з якої наполовину злізла емаль. Звичайна тканина в клітинку, гумки для грошей, фломастери і самоклеюча папір перетворять ваші кулінарні шедеври в милі і смачні подарунки.
Джем з лохиниНарядні банки з джемами і соліннями прикрасять кухонний буфет нічим не гірше, а іноді краще, ніж кришталеві вази і салатниці.
