Помилковими опеньками називаються кілька різних видів, яких об'єднує зовнішню схожість зі справжніми. Не всі вони отруйні, є і умовно-їстівні.
Основна їхня відмінність - відсутність грибного запаху, але можна дізнатися їх і по відсутності кільця на ніжці, а також по водянистості краю капелюшки в сиру погоду.
Види помилкових опеньків
Власне помилковими опеньками називають три види:
- сірчано-жовтий,
- серопластінчатий
- цегляно-червоний.
Перший з них отруйний, інші вживають після ретельного відварювання.
Є ще 3 різновиди грибів, які часто плутають з опеньками:
- смертельно-отруйна Галерин облямована;
- умовно-їстівна Псатірелла Кандолля;
- Псатірелла водяниста.
Не дуже уважні грибники можуть зібрати їх, так як і помилкові і справжні часто ростуть поруч або на одному і тому ж пеньку. Більш того, помилкові теж нерідко ростуть дружними сімейка, зростися знизу ніжками, як і справжні.
Галерин облямована (Galerina Marginata)
| сімейство | Строфаріевие | |
| капелюшок | Діаметр, см | 1,5-5 |
| колір | Охрене, рудий | |
| луска | відсутні | |
| Форма у молодих у старих | конусоподібна | |
| розгорнута | ||
| Горбок в центрі | У старих | |
| водянистість краю | При підвищеній вологості | |
| запах | борошнистий | |
| платівки | колір | Охрене |
| ніжка | Висота, см | до 9 |
| Товщина, см | 0,15-0,8 | |
| колір | Бежевий, рудий | |
| кільце | є | |
| луска | притиснуті | |
| Особливі прикмети | Волокниста, порожня. наліт знизу | |
| сезон | VII-XI | |
Містить той же отрута аманитин, що і бліда поганка. Зустрічається тільки поруч з хвойними деревами, а справжні опеньки - в листяних лісах, хоча в гірській місцевості можуть рости і в змішаних. Отруйна Галерин пахне борошном, а не грибами. Зростає переважно групами з 3-8 грибів або поодинці. Трапляється, що Галерин плутають із зимовим опеньком. Варто мати на увазі, що ніжка справжнього гриба не має колечка, на відміну від отруйного.
Щоб уникнути отруєнь відмовтеся від збору опеньків серед ялин і інших хвойних дерев!
Ложноопенок сірчано-жовтий (Hypholoma Fasciculare)
| сімейство | Строфаріевие | |
| капелюшок | Діаметр, см | 2-9 |
| колір | Сірчано-жовтий | |
| луска | немає | |
| Форма у молодих | загострена | |
| У старих | розкрита | |
| Горбок в центрі | є | |
| водянистість краю | немає | |
| запах | неїстівний | |
| платівки | колір | Охрене |
| ніжка | Висота, см | До 10 |
| Товщина, см | до 0,8 | |
| колір | Світло-жовта | |
| кільце | немає | |
| луска | немає | |
| Особливі прикмети | Порожня, волокниста | |
| сезон | VII-XI | |
Ці помилкові опеньки зустрічаються великими сім'ями до 50 зрощених ніжками.
Капелюшок у молодих грибів за формою нагадує дзвін, у старих - схожа на розкритий парасольку.
Відрізняється від справжнього опенька жовтим кольором капелюшка, неїстівним запахом, а також ніжкою, позбавленої колечка (воно є у всіх опеньків крім зимових).
Ложноопенок цегляно-червоний (Hypholomalateritium)
| сімейство | Строфаріевие | |
| капелюшок | Діаметр, см | до 9 |
| колір | цегляний | |
| луска | є | |
| Форма у молодих | Округла або колокольчатая | |
| У старих | розкрита | |
| Горбок в центрі | У старих | |
| водянистість краю | У дощову погоду | |
| платівки | колір | Від жовтуватого до свинцево-сірого |
| ніжка | Висота, см | До 10 |
| Товщина, см | 1-2,5 | |
| колір | Зверху яскраво-жовта, знизу коричнева | |
| кільце | Ні або тонка смужка | |
| луска | Дрібні, гострі | |
| Особливі прикмети | Волокниста, з віком стає порожнистої | |
| сезон | VIII-X | |
Гриб відносять до умовно-їстівних, для вживання в їжу його необхідно відварювати не менше 30-40 хвилин, а потім злити воду.
У багатьох країнах цегляно-червоний ложноопёнок вважають цілком придатним в їжу. У Росії його їдять в Чувашії. При недостатньому попередньому відварювання викликає нудоту, болі в шлунку і голові, блювоту.
Нерідко ці несправжні опеньки плутають з осінніми. Перших можна відрізнити по червоно-коричневого кольору капелюшки, світло-жовтого або бежевою м'якоті. На ніжці у справжнього опенька обов'язково є манжетка, а у неправдивих її немає. Запах у них неприємний, а осінні пахнуть грибами.
Ложноопенок серопластінчатий (Hypholomacapnoides)
| сімейство | Строфаріевие | |
| капелюшок | Діаметр, см | 1,5-8 |
| колір | Жовтий, оранжевий, бурий | |
| луска | немає | |
| Форма у молодих | округла | |
| У старих | розпростерта | |
| Горбок в центрі | є | |
| водянистість краю | немає | |
| запах | вогкості | |
| платівки | колір | Жовтуваті, з віком сереют |
| ніжка | Висота, см | 2-12 |
| Товщина, см | 0,3-1 | |
| колір | Жовтувата, внизу рудо-коричнева | |
| кільце | немає | |
| луска | немає | |
| сезон | VIII-X | |
Серопластінчатий ложноопенок відноситься до розряду їстівних, однак годиться в їжу тільки після ретельного відварювання. Також його називають маковим, тому що в міру зростання зверху він покривається цятками розміром з макове зерно. Краї у капелюшки темніше, ніж її центр. М'якоть пахне сирістю. Ці гриби можна знайти на буреломі і пеньках, частіше соснових.
Від осінніх опеньків вони відрізняються відсутньої манжетою на ніжці і радіальним зморшок на капелюшку, а також кольором пластинок.
Псатірелла Кандолля (Psathyrellacandolleana)
| сімейство | Псатірелловие | |
| капелюшок | Діаметр, см | 2-10 |
| колір | Молочно-біла, у старих жовтіє | |
| луска | Дрібні бурі, швидко зникаючі у міру зростання | |
| форма | конусовидна | |
| Горбок в центрі | є | |
| водянистість краю | немає | |
| запах | Відсутня або грибний | |
| платівки | колір | Від молочного до фіолетово-сірого і буро-коричневого |
| ніжка | Висота, см | до 9 |
| Товщина, см | 0,2-0,7 | |
| колір | бежева | |
| кільце | відсутній | |
| луска | відсутні | |
| Особливі прикмети | Гладка, шовковиста | |
| сезон | V-X | |
Гриб вважається умовно-їстівних. Перед приготуванням його відварюють, а потім зливають воду. Народна назва - хруплянка, отримав за дуже крихку, легко ламаються капелюшок, покриту дрібними лусочками, швидко зникаючими. З віком вона жовтіє.
Відрізняється від звичайних опеньків відсутністю запаху у м'якоті.
Псатірелла водяниста (Psathyrella Piluliformis)
| сімейство | Псатірелловие | |
| капелюшок | Діаметр, см | 1,5-8 |
| колір | Бура, жовтіюча до центру | |
| луска | немає | |
| форма | Колокольчатая, з борозенками | |
| Горбок в центрі | є | |
| водянистість краю | немає | |
| запах | немає | |
| платівки | колір | Від світло-бежевого до буро-чорного |
| ніжка | Висота, см | 3-10 |
| Товщина, см | 0,3-0,9 | |
| колір | Внизу бежева, зверху з борошнистим нальотом | |
| кільце | відсутній | |
| луска | відсутній | |
| Особливі прикмети | Гладка, шовковиста, всередині порожня | |
| сезон | V-X | |
Псатірелла умовно-їстівна і годиться в їжу після відварювання. У сиру погоду знизу на пластинках з'являються крапельки рідкої рідини. Капелюшок темно-коричнева, з віком жовтіюча, причому пожовтіння починається з центру і поширюється до країв. Запах слабкий грибний або відсутній.
Містер Дачник рекомендує: Як відрізнити помилкові опеньки від їстівних?
| показники | опеньок осінній | Серопластінчатий | Цегляно-червоний | Сірчано-жовтий |
| ніжка | Бежева, є манжетка | Світло-жовта, внизу рудо-коричнева, без колечка | Зверху яскраво-жовта, знизу коричнева, без колечка | Світло-жовта, без колечка |
| капелюшок | Бежево-рожева | Жовта або коричнева | Цегляно-червона | Сірчано-жовта |
| платівки | Світло-коричневі | сірі | сірі | Жовті |
| смак | грибний | слабкий | Горький | Горький |
| запах | грибний | неприємний | неприємний | неприємний |
| Реакція на контакт з водою | Краї капелюшки стають прозорими | немає | немає | немає |
| їстівність | їстівний | їстівний | Умовно-їстівний | отруйний |
Отруєння помилковими опеньками і перша допомога
Серед помилкових опеньків сильно отруйні тільки опеньок несправжній сірчано-жовтий і смертельно небезпечна Галерин облямована.
| Отруєння сірчано-жовтим опеньком | Перші симптоми виникають через 1,5-4 години. При цьому спостерігається блювота, діарея, слабкість, тремор в кінцівках. Долоні і стопи покриваються холодним потом. Отруєння сірчано-жовтим опеньком зустрічаються рідко, оскільки один гриб здатний зіпсувати всю страву гірким смаком. Слід викликати швидку. Симптоми проходять через кілька днів або через добу, якщо доза була невеликою. До приїзду лікаря потрібно промити шлунок, випивши достатню кількість води і викликавши блювоту, а потім дати активоване вугілля. |
| Отруєння цегляно-червоним ложноопенка | Приблизно такі ж симптоми, якщо його не відварити достатній час. |
| Галерин облямованій | Містить аманитин, отрута блідої поганки. Десяток Галерин - смертельна доза для дитини. Викликає важке і важко піддається лікуванню ураження печінки, причому симптоми отруєння проявляються через 12 годин і більше, коли блювоту викликати пізно. Потрібно негайно звернутися до лікаря. |
