У наших широтах ця рослина не росте, але широко доступно в продажу. Найчастіше імбир можна побачити на полицях з приправами в вигляді порошку або ж сам м'ясистий корінь. Не пропустіть можливості його купити. Тим більше, що його особливо корисно вживати в холодну пору року. На смак імбир гострий, пекучий, тому і вважається "гарячої" спецією. Він зміцнює імунітет, сприяє тепловому балансу організму, підвищує його опірність до інфекцій. Широкою популярністю рослина користується в Індії, де його додають майже в усі страви.
Імбир - справжнє джерело корисних речовин. У його коренях містяться ефірна олія, вітаміни А, В1, В2 і С, мікро- та макроелементи (цинк, натрій, калій, залізо, солі магнію, фосфору, кальцію), амінокислоти, клітковина, вуглеводи.
Рослина вважають універсальним доктором. Основна властивість імбиру - поліпшення процесу травлення. Він має знеболюючу, протиревматичні (знімає болі в суглобах), протизапальну, вітро- і потогінну, відхаркувальну, тонізуючу дію. Імбиром лікують бронхіт, застуду, грип, фарингіт, ангіну, ларингіт.
Імбир (Ginger)Імбир вживають при ниркових, кишкових і жовчних коліках, відрижці, болях у шлунку, метеоризмі (здутті живота).Є сильним антиоксидантом і сприяє очищенню організму від токсинів і шлаків, завдяки чому поліпшується загальний стан організму, стимулює відтік жовчі. А ще це перевірений засіб для схуднення.
Корінь імбиру - ефективне бактерицидну засіб, що захищає організм від паразитів. Діє як заспокійливе, тому їм лікують психічні розлади - апатію, млявість, агресивність. Благотворно впливає на пам'ять, активізує роботу мозку. Щоденне вживання імбиру покращує циркуляцію крові, зменшує в ній кількість холестерину, перешкоджає розвитку гіпертонії, стенокардії та інших серцево-судинних захворювань.
Імбир має здатність знімати спазми гладкої мускулатури, зменшуючи біль в м'язах, полегшує менструальний біль у жінок. При переїданні допоможе перетравити жирні та м'ясні страви. Крім того, його використовують як сечогінний засіб при набряках як ниркового, так і серцевого походження. А ще ця рослина допомагає від нудоти, зокрема при морської хвороби - для цього досить пожувати маленький шматочок кореня. Полегшує стан при токсикозах у вагітних.
Імбир (Ginger)Є свідчення, що імбир перешкоджає росту ракових захворювань. Ще в давні часи ця рослина використовували як афродизіак, підвищує не тільки потенцію у чоловіків, але і лібідо (статевий потяг) у жінок.
Однак існують і протипоказання до вживання імбиру. Це, зокрема, виразка шлунка і стравоходу, коліти, пісок і камені в нирках, вагітність на пізніх термінах і період лактації.
Імбирний чай є ефективним засобом від застуди та сильним антиоксидантом. Для його приготування використовують свіжий (натирають або нарізають тоненькими скибочками) або висушений корінь. На 6 чайних ложок імбиру - 200 мл окропу. Наполягають 4-5 ч, п'ють теплим. Або заливають холодною водою, доводять до кипіння і кип'ятять 10 хв. Для поліпшення смаку додають мед, зелений чай, лимон, м'яту.
У кулінарії імбир використовують в кондитерських виробах, додають в м'ясні страви. Його сушать, маринують, смажать, заварюють, вживають сирим. З імбиру роблять цукати (зацукровують), ароматизують пиво. Він добре поєднується з м'ятою, медом, лимоном. Імбирний порошок додають в тісто, каші, ковбаси, овочеве рагу.
Неможливо уявити без імбиру японську кухню.Використовується в якості обов'язкової приправи до страв із сирої риби, оскільки володіє сильним протиглистовою дією. Імбир додають до оселедця, він надає приємний аромат юшки і м'ясних бульйонів. З ним готують соуси і маринади.
Імбир (Ginger)Якщо ви купуєте корінь імбиру, то шкірку перед вживанням необхідно зрізати, але дуже тоненько, оскільки безпосередньо під нею знаходиться основний запас ароматичних речовин. При гасінні м'яса імбир додають за 20 хв. до готовності, в солодкі страви і компоти - за 2-5 хв. На 1 кг тесту або м'яса кладуть 1 г порошку імбиру.
І, наостанок, спробуйте приготувати імбирне пиво. Воно, до речі, безалкогольне. Знадобиться 140 г імбиру, 1-2 лимона, 6 столових ложок цукру, 1 л мінеральної води, лід. Імбир натирають на крупній тертці, додають цукор і ретельно перемішують. Сюди ж вичавлюють сік лимона. Заливають мінеральною водою і розмішують. Проціджують. У напій можна додати гілочку м'яти. Свіжий корінь імбиру, загорнутий в целофан, може зберігатися в холодильнику до 2 місяців.
