Запіканки з кабачків - блюдо низькокалорійне, при цьому дуже смачне. Цей овоч чудово поєднується з м'ясом і фаршем, крупами та іншими овочами.
Запіканки з кабачків і фаршу в духовці
Для приготування можна використовувати заморожені кабачки, тому запіканку можна готувати цілий рік. М'ясна начинка може бути будь-який: фарш, дрібно рубані сире або відварне м'ясо. Любителі риби можуть сміливо використовувати рибний фарш - він також прекрасно поєднується з кабачками.
запіканка класична
склад:
- молоді кабачки (цукіні) - 1,1 кг;
- фарш - 470 г;
- помідор великий, стиглий - 1 шт .;
- подрібнені цибулю і моркву - по 100 г;
- сметана рідка - 50 мл;
- сир тертий - 130 г.
Кроки приготування:
- Кабачки нарізати однаковими шматочками невеликого розміру, помідор - півкільцями. Змішати, додати сіль і спеції, викласти в ємність для запікання першим шаром.
- Фарш обсмажити в малій кількості рослинного масла 5 хвилин, додати цибулю з морквою, готувати ще 5 хвилин. Викласти поверх кабачків.
- Змастити блюдо сметаною, посипати сиром.
Температура - 160 градусів. Час - 30 хвилин.
У запіканках помідори слід використовувати обережно. Велика кількість томатів зробить готову страву дуже кислим.
Запіканка з кабачками і картоплею
Необхідні продукти:
- кабачки невеликого розміру - 3 шт .;
- картопля - 450 г;
- фарш - 330 г;
- стиглі томати - 300 г;
- невелика біла цибулина;
- часник подрібнений - 30 г;
- натуральний йогурт (сметана) - 220 мл;
- сир тертий - 170 г;
- зелень, спеції, олію.
Як готувати:
- Лук пасерувати до прозорості, додати фарш, сіль, спеції, готувати 15 хвилин.
- Кабачки нарізати кружечками (товщина 0,5 см).
- Помідори і картоплю очистити, нарізати кружальцями.
- Часник змішати з молочної основою.
- Глибоке деко змастити будь-яким жиром. Викласти блюдо шарами - картопля, фарш, кабачки, помідори, сир. Кожен шар змащувати часниковою заливкою, зверху посипати свіжою зеленню.
Температура - 180 градусів. Для приготування буде потрібно не менше 40 хвилин.
Скибочки кабачка краще попередньо обсмажувати на сухій сковорідці - так вони збережуть свою форму при запіканні, готову страву буде виглядати цікаво.
Рецепт запіканки з кабачків, фаршу і баклажанів
Кабачки і баклажани - ідеальне поєднання для смачною і ароматною запіканки. Сир і волоські горіхи додають страві вишуканість і оригінальність.
Які продукти необхідні:
- кабачки - 450 г;
- баклажани - 400 г;
- фарш - 360 г;
- стиглі томати -900 г;
- перець болгарський - 280 г;
- часник подрібнений - 40 г;
- подрібнений ріпчаста цибуля - 140 г;
- подрібнені волоські горіхи - 55 г;
- сіль, приправи, зелень, олія рослинна.
Етапи приготування:
- Кабачки і баклажани нарізати круглими скибочками (товщина близько 1 см). Баклажани перемішати з сіллю, залишити на чверть години, промити водою, просушити паперовим рушником.
- Лук обсмажити, додати фарш, готувати 12 хвилин.
- З половини помідор приготувати пюре, додати до фаршу, дати суміші закипіти, прибрати з вогню, додати дрібно нарізаний болгарський перець.
- Решта томати нарізати півкільцями.
- У глибокій формі для запікання розмістити продукти шарами - баклажани, помідори, кабачки. Залити соусом, додати часник, волоські горіхи і зелень. Можна посипати запіканку тертим сиром (його потрібно приблизно 120 г).
Температура - 185 градусів. Час приготування - близько 50 хвилин.
Можна викладати овочі не шарами, а ставити в форму вертикально. Таке блюдо при подачі виглядає дуже ефектно.
Запіканка для дітей
Маленьких дітей досить складно нагодувати овочами. Але ця оригінальна, ароматна запіканка з шматочками курки подобається всім дітям.
Що необхідно:
- кабачок молодий - 150 г;
- фарш з курячого філе (або рубана курятина) - 55 г;
- яйця перепелині - 4 шт .;
- молоко - 70 мл;
- натуральний йогурт (нежирна сметана) - 30 мл;
- сир тертий - 45 г;
- зелень.
Як приготувати:
- З кількох кружечків кабачка вирізати фігурки за допомогою форми для печива. Іншу частину порізати маленькими кубиками.
- Приготувати соус - зміщувати яйця, молоко, йогурт, трохи збити виделкою, додати сир і зелень.
- Фарш обсмажити до готовності.
- Змастити форму вершковим маслом, викласти кубики кабачка, фарш, залити соусом, зверху прикрасити фігурками з кабачка.
Температура - 180 градусів. Запіканка буде готова через півгодини.
Кабачкові запіканки в мультиварці
Фарш і кабачки - вдале поєднання. Рубане м'ясо робить блюдо ситним, а овочі насичують організм всіма необхідними вітамінами.
Рецепт кабачкової запіканки з фаршем і помідорами
Класичний рецепт соковитою дієтичної запіканки доповнюється невеликою кількістю рису. Можна використовувати кукурудзяну крупу.
Що необхідно:
- кабачки середнього розміру, натерті на тертці - 2 шт .;
- фарш курячий - 270 г;
- яйце збите - 1 шт .;
- тертий сир - 70 г;
- стиглі помідори - 400 г;
- рис - 125 г;
- масло рослинне, сіль.
Як готувати:
- Рис залити 150 мл окропу, залишити на 25 хвилин. Воду злити, перемішати з фаршем.
- Очищені від шкірки помідори нарізати кружечками.
- Приготувати заливку: змішати сир і яйце.
- У чашу мультиварки викласти кабачкову масу, зверху - суміш з рису і фаршу.
- Розкласти помідори, полити заливкою.
- Готувати 50 хвилин в режимі "випічка".
Якщо в рецепті запіканок використовується тертий кабачок, необхідно віджати з нього зайвий сік - так страва не буде водянистим, його консистенція буде щільною.
Запіканка "Веселка"
Це яскраве, соковите блюдо стане гідною прикрасою святкового столу.
Що необхідно:
- кабачки - 300 г;
- картопля очищений - 300 г;
- фарш - 550 г;
- помідори - 240 г;
- болгарський перець різного кольору - 2 шт .;
- консервована або свіжа кукурудза - 130 г;
- стручкова квасоля -160 г;
- яйце - 1 шт .;
- молоко - 55 мл;
- сіль, спеції, зелень, олія рослинна.
Кроки приготування:
- Кабачок і томати нарізати кубиками невеликого розміру, перемішати, викласти в чашу мультиварки.
- Встановити режим "жарка" на 30 хвилин, обсмажити овочі 10 хвилин.
- Перець нарізати півкільцями, квасоля - шматочками середнього розміру.
- Картоплю нарізати пластинами, змішати із зеленню.
- Приготувати заливку - змішати яйце, молоко, сіль, спеції, злегка збити виделкою.Половину заливки змішати з фаршем, решту - з картоплею.
- Фарш змішати з обсмаженими овочами.
- Викласти в чашу мультиварки запіканку шарами: половину картоплі, болгарський перець, половина фаршу, картопля, кукурудза, квасоля.
- Встановити режим "випічка", готувати 1 годину.
Готову запіканку обережно витягти з мультиварки, полити сметаною, прикрасити зеленню.
Щоб запіканку було легше витягувати з чаші мультиварки, можна попередньо укласти на дно ємності рукав для запікання.
Запіканка з кабачків з фаршем і помідорами (відео)
Запіканки з кабачків - справжня знахідка для господині. Будь рецепт можна змінювати в залежності від смакових уподобань. Фарш можна замінити копченими ковбасками, використовувати улюблені крупи і сезонні овочі.
