Гриби

На сьогоднішній день відомо велика кількість їстівних, а також неїстівних і смертельно небезпечних, або отруйних, видів грибів, які сміливо можна назвати двійниками завдяки вираженою зовнішньої схожості. Практично всі любителі "тихого полювання" з багаторічним досвідом відмінно розбираються в грибах і можуть досить легко відрізнити їстівні види.

Чи можна їсти червиві гриби - питання не пусте. Шукати на нього відповідь час від часу доводиться кожному любителю тихого полювання. Так уже повелося в природі, що дари лісу люблять не тільки люди, але і всілякі комахи та інші неприємні, але ненажерливі істоти. Дуже шкода, коли вони випереджають нас і встигають наслідити.

Білі гриби відносяться до першої категорії за харчовою цінністю і хороші в будь-якому вигляді. Їх заготівля на зиму і зберігання дозволяють насолоджуватися відмінним смаком до наступного грибного сезону. Існують різні способи, що дозволяють зберегти продукт свіжим не тільки кілька днів або тиждень, але і більш тривалий термін.

Зберегти зібрані лисички якісно на зиму намагаються багато цінителів тихого полювання. Знаючи основні способи зберігання і кілька найбільш популярних рецептів, можна вибрати, як в кожному конкретному випадку найкраще зберегти корисні властивості грибів тривалий час. Зберігання після збору Гриби лисички цілком заслужено користуються популярністю в російській кухні і затребувані у вітчизняних грибників завдяки своїй високій якості, цінному і живильному складу, а також відмінним смаковими характери

Лісові гриби досить часто в останні роки культивуються на присадибних територіях, городі і садовій ділянці. Головною проблемою такого вирощування є відносно складний симбиотический механізм, що передбачає знання, які гриби ростуть в таких умовах. Також, щоб розводити і вирощувати їстівні гриби самостійно на дачі або в саду, потрібно знати і дотримуватися технологію цього досить складного процесу.

Трюфель (Tuber) відноситься до класу сумчастих грибів і володіє підземним бульбоподібним м'ясистим плодовим тілом. Неймовірно цінний і визнаний у багатьох країнах делікатесним гриб з порядку пеціцевие (Pezizales) зустрічається досить рідко. Опис, фото і характеристика гриба Завдяки зовнішній подібності трюфелями іноді називають і інші гриби, які відносяться до пологів Choiromyces, Elaphomyces і Terfezia.

Істинний білий гриб, що відноситься до роду Boletus, - мрія кожного поціновувача тихого полювання. Цей гриб в різних областях має місцева назва, наприклад: глухар, жатнік, колосовики, боровик. Однак за таку бажану знахідку недосвідчені любителі тихого полювання часто приймають помилковий вид білого гриба. Відмінності справжнього білого гриба Boletus edulis, або білі гриби, відносяться до першої категорії їстівних грибів і мають такі відмітні ознаки: плодове тіло складається з досить масивної кап

Деякий час назад багато малодосвідчені і початківці грибники перевіряли їстівність грибів декількома малоефективними способами, за допомогою так званих "народних" засобів, але такі методи не завжди дозволяють достовірно визначити отруйність, тому зберігається високий ризик переплутати їстівний гриб з отруйним.

Волнушка (Lactarius) дуже поширена в наших лісах. Цей гриб з відділу Базидіоміцети і класу агарикоміцети відноситься до сімейства Сироежковие і представлений на території нашої країни двома видами. Знаючи, як виглядає гриб вовнянки на зображенні, і вивчивши його ботанічний опис, можна сміливо вирушати на тихе полювання в ліс.

Шапинкових грибів - поняття, що об'єднує характеристику грибного плодового тіла, має цілком певні зовнішні ознаки, функції та будова. До таких грибів відносяться не тільки їстівні, але і неїстівні, а також отруйні види, чиє плодове тіло складається з ніжки і капелюшки. Крім того, до шапинкових грибів часто відносять гриби, частини плодового тіла яких утворюються тільки капелюшком.

Як виростити гриби печериці в домашніх умовах? Багато хто хоче мати натуральний продукт харчування на своїй кухні. Печериці - невибагливі гриби і легко культивуються в штучних умовах. Підійдуть будь-які затемнені підвальні приміщення з хорошою вентиляцією і задовільним мікрокліматом.

Чи не занадто популярні в нашій країні гриби говорушки або клитоцибе (Clitocybe) відносяться до роду шапинкових грибів з сімейства рядовкових або Tricholomataceae. До говорушку також прийнято відносити і гриби інших родів, які мають схоже опис. Даний вельми широко поширений рід включає в себе як їстівні, так і неїстівні різновиди.

Гриб валуй (Russula foetens) відноситься до роду сироїжок з сімейства Сироежковие. Багатьом любителям тихого полювання цей їстівний гриб відомий під назвами бичок, плакун, кубарь, слинявий або подтопольнік. Ботанічний опис Капелюшок у гриба валуй в діаметрі не перевищує 12-15 см. Фарбування плодового тіла може бути як жовтим, так жовтувато-бурим.

Гриби - молочні судини ростуть в більшості районів нашої країни, зустрічаються і в багатьох країнах Європи, а також на інших континентах. Причому поділяються вони на їстівні, умовно-їстівні і неїстівні. Є й отруйні молочні судини, вживати в їжу які категорично не можна. Але навіть їстівні такі "дари лісу" сирі в їжу не вживають.

Звання самого моторошного і незвичайного гриба в світі цілком заслужено отримали відразу кілька грибів, які ростуть в різних країнах і континентах. Особливою популярністю користується гриб "пальці диявола" або "рука диявола", але існують і інші, не менш екзотичні, з незвичайним зовнішнім виглядом гриби. Гриб "пальці диявола", або гриб-каракатиця Наукова назва - Квітохвісник Арчера або Clathrus archeri.

Дуже багато людей люблять збирати жовтий гриб. Так звана грибне полювання - поняття цілорічне, яке має змінну інтенсивність в різні періоди. Збирання грибів - це не тільки полювання за грибним урожаєм, але ще і цікава прогулянка по лісі. Всім відомо, що збирати можна тільки їстівні види, які можна вживати в їжу без ризику для здоров'я.

Основні групи грибів представлені деревними, підстилковий, гумусними і мікорізного видами. Деревні гриби, що вражають в процесі життєдіяльності деревину, відносяться до категорії дереворуйнівних або ксилотрофів. Характеристика деревних грибів Основною особливістю цієї групи є здатність за допомогою спеціальних ферментативних компонентів здійснювати розщеплення полісахаридів деревини, включаючи целюлозу, з подальшим використанням отриманих речовин в харчуванні і розвитку.

Неїстівні і їстівні гриби Воронезької області представлені дуже великою кількістю видів. Дана область розташовується в лісостеповій зоні, де живе понад п'яти сотень видів грибів. Досить часто недосвідчені грибники відправляються збирати малознайомі, здатні становити потенційну небезпеку для життя і здоров'я гриби.

Любителі "тихого" полювання і люди, небайдужі до грибних страв, можуть збирати гриби з ранньої весни і аж до останніх чисел листопада. Проте, саме пізньої осені з'являється великий і багатий вибір грибів, серед яких не тільки їстівні і корисні види, але і отруйні різновиди. Назви осінніх їстівних грибів Навіть в сірий і похмурий день осінній ліс не тільки красивий, але ще і неймовірно щедрий.

Хоча в силу свого географічного положення околиці Саратова не можуть похвалитися великими лісовими масивами, гриби Саратовської області можуть вразити любителів тихого полювання своєю різноманітністю. Звичайно, поза конкуренцією знаходяться більш північні регіони Росії, території Уралу, Сибіру. Проте в області можна знайти понад 2000 видів різних грибів, з них близько 150 придатні в їжу.